1.怎样做好吃的冰糖葫芦？

2.家庭自制冰糖葫芦做法

3.冰糖葫芦的糖浆怎么熬?

4.自制糖葫芦怎么做好吃，自制糖葫芦的家常做

5.糖葫芦酸甜又可口，可以用冰糖代替白砂糖吗？

6.怎样自制冰糖葫芦

冰糖葫芦的制作方法

1、自己在家中制作冰糖葫芦时，需要准备山楂500克，冰糖150克，开水150克，竹签适量。

2、把准备好的山楂用清水洗净，然后去掉它的蒂和果柄，再用刀把山楂从中间切开，挖出里面的果核。

3、把准备好的大块冰糖放在盘子中，入微波炉用高火加热一分钟，取出以后把它们研成碎末。把处理好的山楂，用干净的竹签穿起来备用。

4、把冰糖放在锅中，加入相同数量的开水，大火加热，在加热过程中，要用铲子不断搅拌，等锅中的冰糖全部溶解以后，再用小火熬制熬到锅中的糖浆开始冒泡颜色发黄。

5、在锅中的糖浆熬好以后，把提前穿好的山楂快速放入的糖浆中，滚动一圈，让他们的表面都均匀沾上，熬好的糖浆，取出以后把它放在铁板上降温，等表面的糖浆凝固以后，自制的冰糖葫芦也就做好了。

6、在家中自己制作冰糖葫芦时，熬糖浆是最重要的一步，再用中火把冰糖熬化以后要用小火，慢慢熬至锅中的糖浆，熬的过程中要不断搅拌，而且要仔细观察，只有掌握好糖浆的火候，才能让做出的冰糖葫芦色香味俱全。

怎样做好吃的冰糖葫芦？

原料：山楂十颗、白糖适量。

做法步骤：

1、山楂洗净晾干。

2、拿刀从山楂中间横着划一圈，以触碰到中间核为宜。

3、转开山楂，轻轻挤压可以轻松把核去掉。

4、用小刀把两头剔掉。洞不要弄的太大免得串在签上太松。

5、把处理好的山楂串在木签或者一次性筷子上，我用的是搅拌棒。

6、找个平底煎锅放入白砂糖和水，比例大约是糖水2比1。开小火。

7、煮糖的时候把剩下的串好。

8、糖浆煮到这样有些**的黏稠状就可以关火了。

9、把山楂串迅速在锅里滚几圈，用锅铲不要用手。

10、不要滚太久，滚个3-4秒就要起锅了，糖不足的地方用勺补一下，如果要拉丝效果，用勺舀好糖浆后迅速横向在多排串之间移动即可。

家庭自制冰糖葫芦做法

冰糖葫芦自己在家怎么做

准备材料：山楂、竹签、冰糖、黑白芝麻。

1.将提前准备好的糖葫芦都清洗干净，最好是尽可能的将山楂核去掉。

2.用竹签将山楂从下向上的扎入，可以在扎入竹签的同时将山楂核挤出。

3.用竹签将所有准备好的山楂一个个的全部串起。

4.在锅中加入少量的清水、冰糖一同熬制，可以在开始时用大火，当锅中慢慢升起大泡时转小火熬煮，需要注意观察，当冒出的泡泡逐渐变得细腻，并且糖色变得微黄的时候就可以了。

5.将之前串好的糖葫芦在锅中转一圈取出，再淋上黑白芝麻即可。

6.已经沾糖的山楂要马上拍在案板上，让糖慢慢的变凉，然后就可以取下食用了。

冰糖葫芦的糖怎么熬才脆

1.如果要做12斤的糖，那么需要加入6斤的水，在熬糖的时候，要注意锅子一定要清洗干净，不能有一点油，这样才能保证熬出的糖很爽口。

2.在熬糖的时候需要注意，一定要不断的搅拌，这样可以防止在熬汤的时候，出现一个部位过于粘稠而出现糊锅的情况。

3.在倒糖的时候，可以从锅子的一边慢慢的倒入，并在倒入的同时不断的搅拌。

4.在搅拌的同时不断的观察锅中起来泡的大小，在锅中大泡慢慢的转为小泡并且开始变得均匀出现，同时整体糖的颜色开始变黄，并且可以闻到浓稠的香味的时候，拿一个筷子，将热的糖沾一点，放在冷水中，当可以听到糖炸裂的声音时，就说明糖已经煮好了。

吃冰糖葫芦有什么好处

冰糖葫芦的主要原料就是山楂，山楂作为一种口味较酸的水果，维生素c的含量是非常高的，除此之外还有一些果酸，咖啡酸，适量的食用山楂能够帮助提高自身的免疫力，补充各项营养，如果身体上火，或者是身体里面的酸碱平衡失调的话，就可以适当的补充维生素c来，适量的吃山楂还能够起到降低血脂，降低胆固醇的作用。

包冰糖葫芦的纸用什么做的

冰糖葫芦外面的一层白色的薄薄的包装纸是我们俗称的糯米纸，主要做法是把番薯玉米和小麦的淀粉调成一碗稀浆，然后过滤掉其中的杂质，再用热水冲调成米糊，然后将这些淀粉糊均匀的涂在准备好的干燥机上，经过高温烘烤之后，这些米糊就会变成薄薄的一张糯米纸了，糯米纸用来包裹糖葫芦，也这样可以让外面的糖衣更加美观。

冰糖葫芦的糖浆怎么熬?

又到了吃糖葫芦的季节，自己在家怎么做出优质不粘牙的糖葫芦呢，我们一起来学习一下吧，

1、锅中倒入一碗水，再倒入多半碗的白糖，大火烧开，中间不停的搅拌，先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。到锅内有劈啪响声后，直至大火烧开，大泡变成小泡，色泽微黄就可以了，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。

2、将山楂中间切一刀，切到核的地方，沿着山楂表面转一圈，再扭一下，分开两瓣，将里面的山楂核去掉，再将两瓣放在一起，这样就做好了去籽的山楂；同样的方法将冬枣核去掉备用，将山楂用竹签串起来，一串差不多串5-6个左右，将串好的山楂蘸取熬好的糖液中，放在刷油的案板上，静置一个小时即可

需要注意的是熬糖稀的时候中间要不停搅拌，而且熬出来的糖稀太白的话就会粘牙，太稀的话就比较发苦了，色泽微微发黄即可

将做好的冰糖葫芦晾一个小时之后就特别的脆特别的好吃

自制糖葫芦怎么做好吃，自制糖葫芦的家常做

冰糖葫芦的糖怎么熬才能脆

冰糖葫芦口感的好坏关键取决于熬糖火候的掌握上，糖熬到最佳状态做出来的冰糖葫芦香甜酥脆、唇齿留香，如熬糖火候不够糖葫芦会粘牙、发硬;如熬糖火候大了吃起来会发苦。糖熬到最佳状态是一个很短的时间段，能掌握这个时间段是做好冰糖葫芦最关键的一个环节。

水和糖是有一定比例的，通常是陈糖每3斤兑水1.5斤，新糖每3斤兑水1.4斤，按这个比例类推。

做之前要把锅仔细的刷洗干净，然后先加入白砂糖，再按每三斤白砂糖兑50---100克的比例加入冰糖，最后加水。加水时，要一边用勺子搅动糖一边加水。熟练之后不必每次称量，通常做法为水刚漫过糖即可。加完水再开火熬糖，此时应不断用勺子沿锅底搅动，以防止糖粘锅，至到锅内沸腾时立即停止搅动，然后加入专用添加剂，再用钢丝球蘸水沿锅沿把粘著的糖沫擦乾，稍停几分钟后用勺子把颜色较深的浮沫捞出来，此时完全停止操作，注意观察糖的火候。

糖刚熬开的时候跟水开的时候一样，只是在锅中间的地方冒较大的浪头，一直把糖熬到锅里的气泡比较均匀了就说明水分快要熬干了，待到糖稍黄，且能闻到一股特殊的香味，说明糖已经熬好了。对于初学者在熬糖至最后阶段应多次进行试糖，方法是用竹签在锅里蘸一点糖，把糖滴入凉水中，如能听到轻微的爆裂声，即说明糖已经熬好了。或者用竹签蘸糖以后迅速在清水中搅拌几下，待糖凉后放入口中咬一下，若响声清脆且不粘牙了，亦说明糖已熬好，此时应迅速把火调到最小，现在就可以开始冰糖葫芦制作中最后一道工序了：蘸糖。

记住，手法要快且要注意安全小心烫伤。先蘸外粘类的接着蘸水果类、夹心类、综合类，最后撒入芝麻开火搅拌，待糖变稀薄，且芝麻在糖里分布均匀时即可蘸原味山楂类的了。

注意：在蘸糖过程中，如糖温度降低变稠时可不时开火烘烤一下，切记不可过度加温以防敖糖过火，口感发苦。

冰糖葫芦糖水怎么熬？

锅内先到油滑锅，温热后倒掉余油，再加入绵白糖和水，注意一定是绵白糖！糖和水的比例为2：1。

熬呀熬，起泡泡~~

别忘了搅拌，以防沾锅。

渐渐的，糖水的颜色会变深。那么怎么样才能确定糖稀已经熬好了？

答案：糖稀的颜色转为浅**，锅里差不多都是小泡泡了，拿根筷子蘸一点糖稀，放到冷水中。拿出来用牙咬一咬，不粘牙了，是水果硬糖一样的牙感了就可以了。

熬好糖稀后，把刚才串好的串儿在锅里一滚，裹上薄薄一层糖稀，然后放到抹好油的案板上冷却。当然你可以用力往案板上一拍，那样会拍出一层糖板在糖葫芦身子底下~

冰糖葫芦的糖稀怎么熬的

做法：

1、山楂洗净凉干（不然挂不住糖），去掉果梗。核挖去,切两半。

2、每两半间放一片核桃or桔瓣or香蕉片，串在竹签上。（或牙签）

3、向锅中放白糖和水，水稍稍没过白糖。开大火煮沸。再转小火。

4、煮10分钟左右，用筷子搅拌一下下～再过个2、3三钟，就能看到 锅里的糖稀慢慢变黄了~

5、马上向锅内撒上芝麻，并用勺子把糖浇到山楂串上

（我动作太慢～浇第二串的时候有点糊了，而且凝固的好快，沾不住芝麻，建议大家直接把芝麻撒到糖稀里）

6、然后找块干净的板子把冰糖葫芦用力摔到板子上，再等一下下就可以吃了～真是酸酸甜甜呀～哇哈哈哈～～～

听说用冰糖比较正宗，做法不太一样～得熬半个来小时呢～

用的糖不多～估计200克吧～半杯水～记住一定用小火

呵呵，我小的时候我外公做过

冰糖葫芦的糖是怎么熬出来的?

1、糖。一定要用白砂糖来制作，制作时白糖和水的比例为，糖：水＝2：1，比如200克的糖，就得用100克的水。用量的多少可以根据制作原料的多少调节。

2、锅。一定要用不锈钢锅或搪瓷锅，绝对不可以用铁锅，这是我失败最主要的原因。

3、熬。糖和水倒入锅里后，大火烧开，熬的时候不可以搅动，待开始出现大泡泡的时候转小火，边熬边用手晃动锅底，以免出现受热不均匀出现糊锅。我的用电磁炉，用180度烧开，转到150度继续熬到冒**泡泡时，转到120度。

4、辨别糖浠是否熬好。待糖浠变黄变浓稠时，用根筷子沾一下，放到装有凉水的碗里冷却数秒，用牙咬一下，感觉不沾牙、很脆就表明好了，沾牙就还需继续熬一会。熬好的糖浠必须马上离火。

5、沾糖。沾糖时动作一定要快，慢了糖浠会降温凝固，同时沾的时候注意不要让高温的糖浠烫到手，沾好后的冰糖葫芦放到一块事抹上了一层油的平板上，我用的一块小玻璃板，用不锈钢盘和瓷盘都可以。喜欢的话，可以在糖浠里洒上点芝麻，这样吃起来更香。

冰糖葫芦的糖怎么熬制

有的用白砂糖加冰糖成本低冰糖是发亮的，熬糖：生火、火上放锅、锅里放糖溶解泡沫少时糖葫芦滚糖。

谁知道做冰糖葫芦的冰糖水怎么做？详细一点，熬制过程要不要加水？

主料：山楂、草莓、葡萄等新鲜水果

辅料：白糖、冰糖、蜂蜜等

过程：

串果

挑选新鲜饱满、大小均匀的红果，洗净。将红果拦腰切开，用小刀挖去果核，然后将两瓣合上。把去过核的红果用竹签串起来，每串大概十来个。

熬糖

把白砂糖倒入锅中，按糖与水2：1的比例加入水，用猛火熬20分钟左右。糖熬到刚刚好时，呈黏稠的透明状。如果熬制时间不够，糖会粘牙；如果熬得过久，糖则会泛苦味。

蘸糖 将串好的红果贴著熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。做冰糖葫芦的师傅说，蘸糖这个环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不著果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。

冷却

将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用。所谓水板，其实是光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可。

自制冰糖葫芦时熬糖要放水吗

要的

食材

20颗左右，冰糖200克，水200克，竹签5-6个

步骤

1

将山楂洗净去梗

将山楂对半切开，去种，不去也可以，吃的时候麻烦点而已，不去操作起来更方便一些，底部黑黑的东西也最好挖去。

将对半切开的山楂再合起来，用竹签串起来，视竹签的长度而定，短的就穿四个，长一点的五六个也没关系

冰糖加水以1:1的比例熬制

熬糖的时候用小火，不需要用勺子搅拌，直接在锅中熬煮即可，最后可稍微搅动一下，一定要避免发生糖结晶的连锁反应。也就是可能一些糖浆附在锅壁上，待的水

分挥发后，出现一些小的结晶，如果此时你将这些结晶和下面的糖浆混合，那么整锅糖就会变成砂糖，所以无虚大幅度的搅拌，小火细熬就可以。

用勺子取一点糖浆，滴在凉水中，如果能迅速结块，尝一下，嘎嘣脆的话就可以做糖葫芦了，如果觉得粘牙说明还没好，熬糖一定要耐心慢慢来，莫着急哈。

将山楂串在糖浆中转几圈，停留一分钟左右，我觉得稍作停留，锅中糖浆的热量会将山楂烫软，就不那么酸了。

拿出迅速轻摔在不粘板上，可以的话往下拉动一下更有感觉。也可以涂了薄薄一层油的盘子

这时候火候要极小，以免糖浆熬过头。

放凉就可以吃了

喜欢豆沙的可以中间夹一点豆沙，也可以做桔子、猕猴桃、山药的， 也很好吃。

冰糖葫芦糖浆熬的结晶了是怎么回事

你好，缺少配料，必须在熬糖时加点舒欣脆H型，冰糖葫芦才能口感酥脆、不宜融化、不宜返砂结晶。试试吧。

糖葫芦的糖浆怎么做？

先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观。在冷却五分钟后，即可取下。

现沾现卖的冰糖葫芦的糖是怎么熬的

先把串好的水果准备好，熬糖根据所需要原材料的多少去定量，每次把糖熬好后全部蘸完，到下次熬制的时候重新加水加糖熬制，反复如此即可！我做十几年了，所以熬糖上还是比较有经验的！希望能够给你帮助！

糖葫芦酸甜又可口，可以用冰糖代替白砂糖吗？

自制冰糖葫芦

主料

山楂300g 白糖100g

水100g

自制冰糖葫芦的做法步骤

1.?山楂洗干净.

2.?去掉山楂蒂。

3.?用竹签串起来。

4.?把白糖放入锅中，加入水，大火烧开后，转小火熬煮。当糖水稍黄，用筷子蘸一下，滴入凉水中，糖汁迅速凝结，变脆即可。

5.?把串好的山楂串迅速裹上糖浆，放到不粘烤盘上自然冷却即可。

6.?酸酸甜甜就是这个味儿。

怎样自制冰糖葫芦

想吃冰糖葫芦别再花钱买了，教你在家自制糖葫芦，酸甜可口不粘牙。强调一下比例，糖和水的比例是1：1。如果水多了，熬的时间长；如果水少了，冰糖不能顺利融化，蒸发太快还会导致冰糖汁颜色过早发黄，不容易掌握火候。另外冰糖熬化后，可以挤入少许柠檬汁，目的是增加口感，味道好吃还不容易黏牙。

开始熬制糖汁的时候，一定要注意观察，先是细密的小气泡，慢慢变成大气泡。然后开始变黏稠，糖汁的颜色也微微发黄，就差不多了（上图）。如果熬的火候不到，最后冰糖会化掉，不会变硬。如果熬过了，颜色变深，味道还可能发苦。

现在的山楂果正新鲜，冰糖葫芦的配方比例和做法已经告诉你了。如果你爱吃糖葫芦的话，可以在家里试试。熬糖汁的那一步，建议先少量试试，练习两三次就能把握住火候了。学会以后不仅可以自己吃，还能出去摆摊了。喜欢本文，欢迎分享，谢谢！

现在正是山楂果新鲜成熟的季节，一个个红彤彤的很诱人。山楂的营养丰富，含有多种有机酸、山楂酸、胡萝卜素和各种微量元素等。山楂生吃口感酸酸甜甜，好吃还很开胃。而且还能做成各种美食，最常见的就是糖霜山楂和冰糖葫芦。

尤其是冰糖葫芦，大人小爱都爱吃。在很多大街小巷都有售卖的，很受大家的喜欢。以后想吃糖葫芦不用买，自己在家就能做。下面把配方比例和具体做法告诉你，酸甜可口又开胃，学会可以去摆摊了。

第一步，准备新鲜的山楂果，清洗干净。用小刀把两头切开，把中间的山楂核挖出来。或者直接从中间切两半，把核挖出来，再重新串起来。想吃其他水果了，也可以准备一点，比如橘子、葡萄、核桃等等都可以。洗净后串起来，控干水分备用。

第二步，熬制糖汁。另起一口锅，倒入冰糖和清水。可以用白砂糖也可以用冰糖，糖和水的比例是1：1。开火加热，把冰糖全部融化；再挤入少许柠檬汁，继续加热，把水分都蒸发掉。

这时候一定要注意火候，锅里先是细密的小气泡，然后变成大气泡。等到糖汁看起来很粘稠，并且颜色微微发黄时。用筷子头沾一点，放入凉水里降温，然后拿出来。如果筷子上的糖汁变得很硬，而且不粘手（下图），就说明熬好了。

第三步，裹上糖汁。如果你熬的糖汁比较多的话，可以直接把串好的山楂放进去，快速滚动一圈拿出来。注意速度要快，时间长了高温会把山楂果皮烫变色，卖相不好看。如果糖汁不多的话，可以用勺子把汤汁舀起来淋上去，效果也差不多。

好了，冰糖葫芦就这样做好了，其实很简单的。不过这是最初级的做法，还可以在二次加工一下。比如说糖汁里撒点白芝麻，成品会更漂亮。或者提前准备一点碎花生、瓜子仁等，等裹上糖汁以后，在上面滚动一圈，就成了坚果冰糖葫芦。

今天就给大家分享正宗冰糖葫芦的做法，学会后，想吃冰糖葫芦再也不用出去买了，自己在家就能做，酸甜焦酥，好吃极了，我们家小孩子每到这个季节都吵着要吃。下面我们就一起来看看具体的做法吧！

所需食材

新鲜山楂适量、食盐适量、竹签若干、冰糖适量、白芝麻适量。

做法步骤

1、准备一些新鲜的山楂，然后把山楂的蒂去掉。准备一盆温水，往里面加入一勺盐，搅拌均匀，把山楂放里面浸泡10分钟左右，这样可以去除山楂上面的农药残留，泡好后再次清洗干净，控水备用。

2、然后用提前准备的竹签把山楂穿起来。你可以穿一些自己喜欢吃的水果，我这里穿了一些切好的香蕉。当然你可以借用工具将山楂核去掉，这样做成糖葫芦后，吃起来口感更好。

3、接下来熬糖，锅里倒入一碗冰糖，再倒入一碗水，水的量超过冰糖一公分就可以。开大火把冰糖熬融化，锅里的水熬开后转最小火，这期间不用搅拌，颜色由白色慢慢变成微**，一直继续用最小火熬。

4、锅里的泡泡会越来越多、越来越浓稠，而且颜色变成金**的时候，关火，往里面加入白芝麻，搅拌均匀就可以了。

5、把锅稍微倾斜一下就可以蘸糖葫芦了，蘸好后放在提前刷过油的容器上面。冷却2到3分钟后就可以吃了。这样美味的冰糖葫芦就做好了。