香辣蟹做法_香辣蟹的做法家庭做法

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2024 09-20 12:34 点击:

1.香辣蟹的做法 最正宗的做法

2.七欣天干锅香辣蟹的做法

3.香辣蟹的做法 家常

香辣蟹做法_香辣蟹的做法家庭做法

香辣蟹

食材:

河蟹3只,葱姜蒜,干辣椒,淀粉,料酒1勺,蚝油1勺,豆瓣酱1勺。

做法:

1、螃蟹清理干净,葱姜蒜切好,土豆切成粗条后清水冲洗一下,螃蟹加一勺料酒姜丝腌制10分钟。

2、腌制好的螃蟹有肉的那面沾上淀粉,土豆条也撒一点淀粉拌匀。

3、锅中倒入多一点油,为了节约油所以不需要倒太多,然后下入土豆条煎金黄捞出,螃蟹同样煎到香出锅。

4、锅中留少许底油,放入葱姜蒜和干辣椒炒香,加入1勺豆瓣酱,1勺蚝油翻炒几下。

5、倒入螃蟹翻炒几下再放入土豆条翻炒片刻出锅,因为螃蟹和土豆条差不多熟的,所以不需要炒太久,这道菜就做好了!

香辣蟹的做法 最正宗的做法

用料:大闸蟹5只、盐2g、料酒10g、#炸制:、淀粉30g、洋葱80g、豆瓣酱40g、豆豉10g、花椒4g、八角2个、桂皮2g、孜然粒2g、香叶4片、小茴香2g、草果3g(1个)、生抽10g、蚝油10g、冰糖5g、十三香0.5g、白胡椒粉0.2g、#配菜:、青椒2个、芹菜一根、生姜4片。

步骤:

1、清洗大闸蟹。

2、切开两半。

3、盐、料酒腌制20分钟。

4、蘸淀粉,封住切口。

5、锅内放油,烧至6成热,炸蟹8成熟。

6、捞出。

7、准备秘制香辣油用料。

8、洋葱切丝。

9、干辣椒剪段。

10、青辣椒切段。

11、炸过大闸蟹的油继续炸洋葱丝。

12、放入豆豉和豆瓣酱炒香。

13、放入全部香料小火炒香。

14、放入干辣椒段、冰糖。

15、捞出杂料,留香辣油炒蟹。

16、加入生抽、蚝油、冰糖、十三香、白胡椒粉,翻炒均匀。

17、放入青椒段和熟白芝麻翻炒均匀。

18、装盘。

七欣天干锅香辣蟹的做法

主料:大闸蟹5只。

辅料:蚝油2勺、小茴香1勺、盐1勺、糖2勺、料酒2勺、胡椒粉1勺、辣椒酱2勺、麻椒2勺、淀粉100克、蒜2头、朝天椒20克、辣椒碎20克、姜1块、大葱1根、食用油250毫升。

做法如下:

1、将螃蟹清洗干净,去除蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠,剁成小块,放入料酒、胡椒粉、盐、葱搅拌均匀放置冰箱腌制30分钟。

2、将葱、姜切片,三分之二的蒜切成蒜末,剩余三分之一放置一旁待用。

3、锅中倒入四分之三的食用油,烧热后放入整蒜,当蒜表面变皱成金**时捞出备用。

4、将腌制好的螃蟹取出,均匀包裹上淀粉,然后放入刚才炸蒜的油锅中,炸熟。当螃蟹变红,蟹黄凝固就可以捞出来。

5、另起一锅,放入剩余的食用油,烧热后,放入葱、姜、蒜爆香。

6、继续加入小茴香、麻椒、朝天椒、辣椒碎、辣椒酱爆香。

7、香味出来后,倒入蚝油、盐和糖调味,最后加大蒜和一点清水,盖锅焖开。

8、所有配料炒好后加入炸好的螃蟹,翻炒均匀。

9、出锅装盘,香辣蟹即可制作完成。

香辣蟹的做法 家常

平时的时候都一定有吃过螃蟹,正是秋天的季节,螃蟹在平时比较常见,除了可以做清蒸螃蟹,还可以尝试一下干锅香辣蟹。螃蟹的营养价值比较高,平时可以补钙,还能滋补身体,一般在做螃蟹的时候需要切成块,不能整个制作。

菜谱简介干锅作为川菜的制作方法之一,口味麻辣鲜香。大闸蟹公认为清蒸最佳,但香辣蟹着实为一道不可多得的川菜美味。端上来油色红亮,红绿相间,浓烈的散发出香料和蟹肉的味道,辣味沁入蟹肉,把鲜味衬托的高山仰止。

材料

大闸蟹4只土豆1个莴笋200克山药200克蒜6瓣小红尖椒5个八角2个洋葱1/2个姜30克大葱30克花椒10克香菜适量调味汁材料:水100毫升料酒30毫升生抽30毫升豆豉酱30克糖5克盐适量腌蟹调料:淀粉20克白胡椒粉10克盐5克

做法

大闸蟹洗净,剁成四块。

土豆、莴笋、山药去皮切条,洋葱切块。

小红尖椒切碎,大葱切小段,姜去皮切片,香菜切段。

小红尖椒切碎,大葱切小段,姜去皮切片,香菜切段。

取一个锅,加入足量的水,放入莴笋,山药,汆水,捞出沥干,备用。

取一个锅,加入足量的水,放入莴笋,山药,汆水,捞出沥干,备用。

同一锅水,放入一半花椒,一半生姜片

放入切好的大闸蟹,汆水,捞出,沥干。

取一个大碗,放入沥干水的大闸蟹,放入腌蟹调料,腌制15分钟。

取一个锅,加入足量的油,将大闸蟹炸至金**,捞出,用厨纸吸去多余的油份,备用。

用同一锅油,炸土豆条至金**,捞出,沥油,备用。

热油锅,小火,放入红尖椒、蒜头,翻炒至蒜微黄,加入大葱、姜片、八角,花椒、洋葱炒香。

放入莴笋、山药、土豆,翻炒3-5分钟。

放入豆豉酱、料酒、生抽、糖,翻炒均匀。

倒入大闸蟹,翻炒均匀,倒入水,盖上锅盖,小火焖10分钟。

大火收汁,放入盐调味,放上香菜,即成。

香辣蟹的做法步骤

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1

将螃蟹肚子朝上,先剥去底部的软盖。

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2

再翻过来剥开正面的大壳盖,用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净,撇下两个大蟹钳,用刀背拍出裂隙,然后将身躯从中一分为二。

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3

生姜切片,大蒜去皮,大葱斜切成长片,花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。

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4

炒锅倒入比较多的油,大火烧至八成热。

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5

下入步骤三中材料煸香。

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6

等锅中作料颜色变深时,下入剥好的螃蟹下锅翻炒。

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7

炒约5分钟后,加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。

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8

将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。

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9

加入锅中。

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10

加少量水,炒均,盖上锅盖,小火闷5-10分钟。

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The End