1.介绍下黄瓜蒜泥肉片怎么做？

2.两个月没回家，老爸亲自下厨做了六道菜，三荤三素，吃得太满足了

3.能不能介绍一下洛阳水席的做法？

4.有哪些与蒜泥有关的美食，请介绍一下做法有哪些？

first

一、冷盘

1.蜜汁淮山药 淮山药（白果、板栗均可代替）1000克、冰糖250克、桂花25克。山药煮熟，不能太烂，捞出，冰糖、桂花用水溶化后，过筛再熬，待浓时投入淮山药拌匀盛出，晾凉即成。

2.芥末羊羔 羊肉400克、猪蹄600克。将羊肉、猪蹄洗净，焯水后再放入适量的水，放入桂皮、干红椒、葱、姜及各种调料品，用文火煨烂后捞出，去除葱、姜、干红椒、桂皮、骨头，将皮肉掰成小块，投入汤中再熬，至汤稠去浮油，装入方盘，冷后切块撒上芥末、香菜即成。

3.蒜泥黄瓜条

4.酸辣莲花白

5.五香卤鸭块

6.酱牛肉

7.卤水凤爪

8.什锦色拉 将苹果、梨、草莓、猕猴桃等洗净，冷开水冲洗一下去皮、核后切成小块，拌入色拉酱即可。

二、热菜

l.红焖牛蹄筋 牛蹄筋750克、莲花白200克、干香菇50克、大葱100克、干红辣椒数只。先用姜、葱、黄油将牛蹄筋稍作煸炒，和香菇、辣椒及酱油、盐、味精等调味品入锅，用文火焖烂，再将大葱、莲花白炒后投入稍煮片刻即可。

2.姜芽炒鸡片 鸡胸肉400克切片、姜芽片150克、冬笋片100克、鸡蛋1只、淀粉、香葱少许。先用淀粉、蛋清将鸡片上浆，温油过出。将姜片、冬笋、香葱用油煸熟后再投入过油鸡片及各种调味品。稍做翻动，待沸后装盆即可。

3.砂锅鱼头 花鲢鱼头1000克、卤水豆腐500克、干粉丝150克、鲜平菇500克、冬笋100克、塔菜250克。先将鱼头、豆腐、豌豆粉丝、平菇、冬笋加葱姜及调味品一起用中火炖30分钟，投入塔菜稍煮即可（喜欢辣食者可同时放入干辣椒一起炖）。

4.葱熘羊里脊 瘦羊肉400克、洋葱250克、冬笋100克、胡萝卜片50克、鸡蛋1只、淀粉少许。烹调方法同姜芽鸡片。

5.蚝油生菜

6.蒜泥豆角

三、点心

1.牛肉煎包或煎饼；2.鲜肉韭黄馅水饺或鲜肉酸菜馅水饺

四、汤

菌菇汤 各种菌菇用清汤或鸡汤加入葱姜及调味品，用文火炖烂后投入菠菜即可。

second

虾酱香乳鸽

原料：乳鸽2只，虾酱1勺半，虾米1勺，干葱茸1勺，胡椒粉、酱油、糖、酒、水、盐各适量。

制作：1．将乳鸽剥洗干净，抹干水分，用腌料将乳鸽擦匀，待用；

2．烧锅下油，将乳鸽放入热油中炸至金红色，捞出，沥去油分；

3．再起油锅，下油1勺，爆香虾酱、虾米及干葱茸，将乳鸽回锅，加入调味料，加盖，用慢火煮约20分钟，取出，切块，砌回原形。

锦上添花

原料：西兰花、蟹黄

调料：精盐、味精、葱、姜、粉芡、色拉油

制作过程：

1.将西兰花切成块（花朵状）用开水焯一下；

2.锅内放少许油，下葱、姜片炒香，下入西兰花，加盐、味精，最后勾一点芡，出锅装盘（花朝上）；

3.将蟹黄蒸熟放在西兰花上即可。

温馨提示：

西兰花焯水时，水里加少许盐和油，待水开后下锅，一焯即可（不能时间过长）。

合家团圆羹

原料：芝麻汤圆、鸡蛋

调料：米酒、白糖

制作过程：

1.将汤圆与调料一同下锅。

2.将鸡蛋打散，搅入锅中即可。

特点：香甜软滑，营养丰富。

温馨提示：

煮时要先大火后小火，否则易碎。

合家团圆饭

凉菜：

五香牛肉、桶子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜

热菜：

竹报平安（白勺竹节虾）、五谷丰登（腰果鸡丁）、年年有余（糖醋鲤鱼）、节节登高（酱烧炸排骨）、锦上添花（蟹黄西兰花）、洪福齐天（阿五豆腐）

汤羹：

合家团圆羹（芝麻汤圆）

主食：

状元饺子（花边饺子）、皆大欢喜（阿五炒饭）

水果：

什锦果盘

年年有余（红烧黄河鲤鱼）

主料：黄河鲤鱼1条重约750克

配料：香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜各30克、鸡蛋1个

调料：色拉油1000克（约耗100克）、生粉50克、料酒、精盐、味精、李锦记老抽各10克、高汤适量

做法：1．将鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净后放在砧板上，用刀将鱼身两边片成片状，然后用少许盐、味精、料酒腌约10分钟待用。

2．用鸡蛋、粉芡搅成糊抹在鱼身上，下入7～8成（150℃～200℃）热的油锅内炸至金**成熟即可。

3．锅里留少许油，将葱、姜配料煸炒后放入少许高汤、调料，再将炸好的鱼放入汤汁中烧透，即可食用。

特点：色泽红润、软香可口

寓意：寓示着来年生活提高富足盈余。

春节是合家欢聚的日子。春节宴是家家必摆的团圆席，下面介绍一种春节家宴菜谱为您助兴，祝您合家欢乐，牛年大吉

介绍下黄瓜蒜泥肉片怎么做？

主料绿豆凉粉300g黄瓜300g辅料麻汁适量盐适量酱油适量醋适量

步骤

绿豆凉粉拌黄瓜的做法步骤11.清澈透明的绿豆凉粉，一看就很有食欲，黄瓜的选择也很重要，现在有的黄瓜一吃很苦呢，这是我们选择 所谓的水果黄瓜，嘻嘻，不过真的好吃哦

绿豆凉粉拌黄瓜的做法步骤22.凉粉切块了，其实切成薄片状更好些这样容易入味的

黄瓜拍开，再切成均匀的形状。

绿豆凉粉拌黄瓜的做法步骤33.捣好的蒜泥，也可以说是蒜泥黄瓜 吧 多吃大蒜还有解毒的作用呢

绿豆凉粉拌黄瓜的做法步骤44.味达美、醋、麻汁、蒜泥适量在一起搅拌均匀

绿豆凉粉拌黄瓜的做法步骤55.倒入黄瓜和凉粉内

两个月没回家，老爸亲自下厨做了六道菜，三荤三素，吃得太满足了

黄瓜也称胡瓜、青瓜。果实颜色呈油绿或翠绿，表面有柔软的小刺。

中国各地普遍栽培，现广泛种植于温带和热带地区。黄瓜喜温暖，不耐寒冷，为主要的温室产品之一。

材料

主料：黄瓜2根、瘦肉150g；

辅料：油适量、淀粉适量、生抽适量、大蒜适量、生姜适量、葱适量、花椒粒适量、盐适量、鸡精适量

黄瓜炒肉片

1

瘦肉切片，用淀粉和生抽腌制

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2

黄瓜去掉头和尾，切片备用

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3

锅中放油，油热下生姜丝，大蒜片，葱段和花椒粒爆香，倒入腌制好的肉片翻炒至变色

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4

倒入备好的黄瓜片翻炒均匀

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5

倒入生抽上色，翻炒2分钟

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6

放入少许盐和鸡精，翻炒均匀起锅，（黄瓜不要炒得太久，脆脆的好吃些）

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能不能介绍一下洛阳水席的做法？

距离上一次回家已经有两个月了，刚好这周时间比较充足就想着回家看看爸妈。每次回家必然要吃一顿大餐，这次回家老妈下班时间比较晚，家里的掌厨大任就交到老爸手里了。其实老爸在家也经常做饭，只是对于自己的厨艺不是那么自信罢了。这次他亲自下厨，用了大概一个多小时的时间做了六道菜，三荤三素，味道也很不错，好久没有吃得这么满足了,下面就给大家 具体说说这六道菜的做法。

第一道：红烧腊排

这是我们从老家带过来的腊排骨，一直没有机会吃，刚好这次一家人团聚，就把排骨烧着吃了。腊排因为放的时间较长的原因，首先需要用温水泡软，然后多次冲洗几遍，去掉表面的污渍和灰尘。然后稍微过一下水捞出，锅中倒入少量食用油，放入生姜、料酒、白糖炒香，然后加入适量的温水，把排骨放到高压锅中压上40分钟左右就可以出锅了。腊排本身盐味和颜色都比较重，所以在焖排骨的时候可以不用加盐和酱油。

第二道 家常烧鱼

这道菜先将活鱼处理干净，表面划上刀花，接着加入盐、生姜、料酒把鱼腌制10分钟，然后腌好鱼之后给鱼身表面裹上一层淀粉。锅中倒入少量食用油，把鱼放进入煎至两面焦黄。然后锅中留底油，放入葱姜辣椒煸香，加入适量蚝油、鸡精、盐、生抽，倒入适量开水，把煎好的鱼放入锅中焖熟，最后加入适量水淀粉，开大火收汁，这道菜就完成了。

第三道 葱香大虾

首先把虾头、虾线去掉，冲洗干净放入碗中，加入一部分生姜、料酒腌制10分钟。将小葱清洗干净切成小段，锅中倒入适量的食用油，将生姜和葱倒入锅中煸出香味儿，接着把大虾放入锅中，炒至虾壳变色，最后加入少许盐，翻炒均匀就可以出锅了。

第四道 蒜泥黄瓜片

把黄瓜洗干净切成厚片，大蒜拍碎切末和黄瓜放在一起，加入适量盐、基金、醋拌匀，这道菜很快就完成了，夏季吃着清爽解腻。

第五道 青椒炒杏鲍菇

把杏鲍菇洗净切成片，青椒切成滚刀块，小葱切末。然后给锅中加入适量水烧开，先把杏鲍菇焯一下水，起到杀菌消毒的作用，炒起来也更容易熟。炒锅中加入适量食用油，放入青椒炒至断生，把 杏鲍菇倒入锅中，加入适量盐、鸡精、葱末翻炒均匀就可以出锅了。

第六道 清炒豇豆角

这道菜的具体做法和上面的杏鲍菇做法基本相似，只是在焯水的过程过豇豆需要更长的时间，避免豇豆没有煮熟有毒素。焯水之后再将豇豆炒一下也更加容易入味儿，简单却又不失美味的一道菜。

有哪些与蒜泥有关的美食，请介绍一下做法有哪些？

洛阳水席的上菜程序是：席面上先摆四荤四素八凉菜，接着上四个大菜，每上一个大菜，带两个中菜，名曰“带子上朝”。第四个大菜上甜菜甜汤，后上主食，接着四个压桌菜，最后送上一道“送客汤”。二十四道连菜带汤，章法有序，毫不紊乱。

八冷盘(前八品)

1.杜康醉鸡：选用一年左右的肥壮母鸡，采用盐水煮的方法煮至熟透离火，倒入锅中250g杜康酒加盖焖2～3小时，出锅后撕碎装盘即可。

2.五香牛肉：生牛腿肉洗净血水，切成500g左右的块，放入红卤锅中卤熟，切片装盘后淋上香油，撒上少许葱丝、香菜即可。

3.红油耳丝：熟猪耳切成丝，加葱丝、尖椒丝、红油、盐水、味精水、醋拌匀即可。4.椒盐鲫鱼：小鲫鱼洗净后放容器内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、五香粉腌渍半小时，逐个沾匀细淀粉，下入六、七成热的油锅炸至酥焦捞出，装盘后撒上椒盐即可。

5.蒜泥黄瓜：黄瓜洗净切成菱形小块入容器内加入蒜泥、盐水、味精水、白糖水、白醋、香油少许，拌匀装盘即可。

6.菊花变蛋：变蛋去皮切成长瓣，在盘内摆成放射状菊花形，中间撒上少许姜末，浇淋上酱油、红油、香油即可。

7.姜汁脆莲：莲菜去皮切成薄片放清水中洗去鞣质，下入锅中焯一下捞出投凉，再放容器内加盐水、味精水、白醋、姜汁、香油少许拌匀装盘即可。

8.金钩芹菜：芹菜去叶，去根洗净，切成5cm长的段焯水后放容器内，趁热浇入以香油、海米、葱姜丝、干红辣椒丝、花椒油、盐、味精、白醋制成的炝汁，拌匀后装盘即可。

四镇桌(四大件)

1.牡丹燕菜：以洛阳城郊东关的大白萝卜为主料，去皮后纵切成5 cm长、0.1cm粗的细丝，先放清水中泡15分钟，控水后沾匀一层细绿豆淀粉，上笼蒸5～8分钟取出晾透，将粘连的萝卜丝撕开，拌入少许精盐，再上笼蒸5分钟即成为“素燕菜”。将“素燕菜”垫于汤盆底部，上面码上熟鸡丝、熟火腿丝、鸡蛋皮丝、笋丝、海参丝、鱿鱼丝等什锦配料，再用蛋黄糕切片在中间摆出一朵牡丹花，浇入清鸡汤，调入盐、料酒、味精，上笼蒸透入味，下笼后再调入香醋、胡椒粉、香油即可。

2.料子全鸡：将嫩光鸡表面抹匀蜂蜜水，投入七成热的油中炸至金**。将鸡放入汤盆内添入清汤，放入盐、料酒、味精、葱姜、大料、花椒，上笼蒸40分钟，下笼后调入胡椒粉、香油即可。

3.西辣鲤鱼：黄河鲤鱼1尾，初步加工后两侧刹上瓦棱形花刀，腌渍10分钟后煎至两面金黄，再用烧的技法配以干粉皮、干红辣椒、木耳、笋片、姜片、葱段，调以盐、料酒、味精、酱油制作而成。

4.蜜汁八宝饭：江米焯水后与什锦果脯、白糖拌匀，装碗内上笼蒸至软糯，扣于海碗内，再浇上糖汁即可。

八中件

1.烩海两样：水发海参批成斜刀片，水发鱿鱼剞麦穗形花刀，分别焯水后备用。以木耳、笋片为配料，以精盐、料酒、味精、胡椒粉、香醋、酱油、香油、大油、葱段、姜末为调料，用高汤烩制成质地脆嫩、酸辣可口的汤菜，最后勾流芡，淋香油盛入海碗内即可。

2.洛阳肉片(连汤肉片)：猪瘦肉切片，上浆、滑油备用。以木耳、笋片、水发金针、水发大绿豆为配料，制作方法与口味与“烩海两样”类同。

3.烩杂拌：熟猪肚批成片，熟大肠切成段，熟猪肝切成片，水发肉皮批成斜刀片，配以木耳、笋片，制作方法与前二者相同，口味上不放醋，软烂可口，鲜香透辣。

4.焦炸丸子汤：红薯粉条煮透剁碎，掺入面粉、高汤，调入盐、料酒、酱油、味精、葱末、姜末、香油拌成稀稠适度的馅，再挤成小丸子炸至干焦捞出备用。以番茄丁、蒜苗段、水发大绿豆加高汤调料烩制成酸辣汤，撒上炸焦的丸子即可。

5.水漂丸子：鸡脯肉剁成茸，加蛋清、粉芡、盐、料酒、味精搅打成鸡糁，挤成小丸子汆熟，汤中调入盐、料酒、味精、胡椒粉、香油，连汤盛入汤盆内，再撒上香菜即可。

6.奶汤肚片：熟猪肚批成斜刀片，焯一下备用。以大油为底油，四成热时，放入少许面粉炒开，迅速添入高汤，调入盐、料酒、味精烧沸即成奶汤。将肚片放入奶汤中烩制入味盛入汤碗内，淋上芝麻酱、辣椒油即可。

7.蜜汁红薯：选用洛阳土产的红薯去皮后切成小菱形块，炸至外焦里熟备用。以白糖、清水、少许糖色，粉芡制成糖汁，盛入汤碗内，撒上炸好的红薯即可。

8、山楂涝子汤：以山楂泥、白糖、江米甜酒、清水烧沸制成酸甜汤，勾流芡推匀，再撒上雪花状的苹果即可。

四扫尾

1.虎皮扣肉：带皮猪五花肉先煮至八成熟，抹匀蜂蜜水下入七成热的油中炸成虎皮状捞出晾凉，改刀成0.5 cm厚的大片，皮朝下码入碗内，撒出姜片、葱段、花椒、八角。将高汤、盐、料酒、味精、酱油、白糖对成调味汁，浇入肉碗内上笼蒸至软糯下笼，扣入海碗内即可。

2.小酥肉：不带皮花肉切成片挂上全蛋糊，下入六、七成热的油中炸至焦硬，装碗后浇上以盐、料酒、味精、酱油、高汤兑成的调味汁，撒上花椒、八角、葱姜，上笼蒸至酥烂入味，下笼扣入海碗内即可。

3.烩假海参：又名洛阳水丸子。将红薯粉条煮透剁碎，红薯淀粉以清水泡透，二者掺在一起，加入高汤、肉末、木耳末、葱姜末、盐、料酒、味精、酱油、香油拌成有一定黏性的馅，用手挤成10 cm长、1 cm粗的条码在笼上，大火蒸15～20分钟下笼备用。高汤中放入盐、料酒、味精、胡椒粉、香醋烧沸，下入水丸子烩制一会儿，淋入香油，撒上蒜苗段、香菜盛装即可。

4.酸辣蛋汤：以青菜、番茄丁、木耳片、笋片、金针段、高汤烩成酸辣可口的汤，勾流芡推匀，淋入打散的蛋液，起蛋花时端离火口，淋香油盛入汤碗内即可。

前八品(冷)提前上桌。16个热菜的上菜顺序一般为：1、牡丹燕菜2、烩海两样3、洛阳肉片4、料子全鸡5、烩杂拌6、水漂丸子7、西辣鲤鱼8、焦炸丸子汤9、奶汤肚片10、蜜汁八宝饭11、蜜汁红薯12、山楂涝子汤13、虎皮扣肉14、小酥肉15、烩假海参16、酸辣蛋汤。

有哪些与蒜泥有关的美食，请介绍一下做法有哪些。我的回答是：先说和蒜泥有关的美食，在东北和蒜泥有关的食物就是饺子，很多东北人吃饺子都是要配蒜泥。还有就是蒜泥白肉，饺子的做法就不和大家介绍了，今天和大家分享一个蒜泥白肉的做法吧。

====蒜泥白肉====

准备食材：五花肉，葱，姜，料酒，茄子，大蒜，生抽，醋，香油。

制作方法：

1.五花肉洗净，锅中加入清水，放入葱段，姜片，料酒，再放入五花肉。把水烧开撇去锅中的浮沫，再煮30分钟左右把五花肉彻底煮熟。把煮熟的五花肉捞出备用，大蒜去皮清洗干净，放在蒜臼子中捣成蒜泥，倒入生抽，醋和香油搅拌均匀，制作成蒜泥。

2.茄子去根清洗干净，把茄子先切成两段，再把茄子段切成两半。电饼铛预热，倒入适量的色拉油，放入切好的茄子，把茄子煎熟，煎成表面金黄即可。把煎好的茄子取出备用。把煮好的五花肉切成薄片，厚度约为2毫米左右，把切好的五花肉片卷在煎好的茄子上。

3.把卷好肉的茄子条放在盘子里，摆放整齐后再淋上适量的蒜泥，一道非常美味的蒜泥茄子白肉就做好了。制作蒜泥白肉可以不放茄子，直接把肉片切好后蘸蒜泥食用即可。蒜泥茄子白肉是家常做法，食材比较随意搭配。只要根据自己的口味制作即可。这也是家常菜的特点。

小提示：

1.用蒜泥制作的家常菜大多都是北方菜，因为蒜泥的口味比较重，吃完了会有很重的口气，南方人吃蒜泥的不多，大多都用辣椒汁代替了蒜泥。蒜泥再和美食搭配的时候，一方面起到提味曾鲜的作用，一方面也可以解腻。如果肉类食物比较腻配上适量的蒜泥就不会很腻了。

2.制作蒜泥时可以把蒜捣碎之后，放在空气中静置20分钟左右，让大蒜充分的氧化，这样有两个好处，第一个是氧化后的大蒜中的营养成份更多，并且容易让人体吸收。第二个就是氧化后的大蒜吃起来辣味会明显减少，吃起来不至于太刺激口腔口味过于辛辣。