1.腊肉最好吃的三种做法
2.腊肉的家常做法，怎么做才好吃
3.腊肉怎么制做
4.腊肉的吃法
5.腊肉怎么吃，腊肉的食用方法与禁忌
6.怎样腌制做腊肉
导读 腊肉是腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。腊肉作为一种极富营养价值的食材。 腊肉的做法大全
腊肉是腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。腊肉作为一种极富营养价值的食材，它的具体做法有哪些呢？让我们来看看腊肉食谱吧！
西芹百合草莓炒腊肉
原料：四川腊肉、西芹、百合、草莓适量
制作：
1、腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片
2、锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水
3、锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放锅中过一下
4、炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。
特色：口味感鲜、色泽鲜艳，草莓可用菠萝等水果代替，味道略有不同。
藜蒿炒腊肉
原料：腊肉、藜蒿根、熟猪油、精盐、干红椒等
制作：
1、腊肉用温水洗净，剔去皮，盛入瓦钵内，上笼蒸30 分钟取出，将肥、瘦肉分别切成5 厘米长、0.7 厘米宽、0.3 厘米厚的条。藜蒿根用刀刮去表皮，洗净后，切成4 厘米长的条，干椒切成细末
2、炒锅置旺火上，放入猪油，烧至六成热，先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁，炒几下，再加入藜蒿根和干红椒未煽炒，接着放入精盐，继续炒1 分钟，然后下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖2 分钟，待收干水，盛入盘中即成。 ...
腊肉的营养价值
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（日光下曝晒）过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月也就是12月份的时候加工制作而成的，所以也被人们称之为腊肉。它的营养价值是非常丰富的。熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，营养丰富，而且具有开胃、去寒、消食等功能。陕南腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。
腊肉蒸、煮后可直接食用，或和其他干鲜蔬菜同炒；西餐中一般用作多种菜肴的配料。
腊肉的食用功效有：腊肉性味咸甘平，健脾开胃。
腊肉的营养价值主要有：
1、 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素；
2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效；
腊肉的饮食宜忌
腊肉这种既美味有有营养的食材，对于一般人来说都是可以食用的，但是也有其不适宜的人群，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。
如果暂时放开“口感”，从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。
首先，腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%；不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%！很多证据表明，饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。其次，腊肉营养损失多。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，如维生素B1.维生素B2.烟酸、维生素C等含量均为零。可以说，腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。这种双重失衡对健康的不利影响也可能“雪上加霜”。第三，腊肉的'含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动。
腊肉因为是腌制食品，里面含有大量盐，所以不能每顿都吃；这样超过人体每天摄入的最大盐量； 所以当作调节生活的一个菜谱； 当然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，尽量降低里面肉的盐的含量，也就可以多吃了；与此同时也能享受腊肉的淳朴香味了。 ...
腊肉的选购保存
腊肉的选购方式与保存方式主要有哪些呢？让我们来一起了解一下腊肉的各种小知识吧！
选购保存
若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。
购买时要选外表干爽，没有异味或酸味，肉色鲜明的；如果瘦肉部分呈现黑色，肥肉呈现深**，表示已经超过保质期，不宜购买。
保存方式
腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味。
腊肉不宜放置过长时间
一般冬季温度较低、湿度也不大，如果打算两星期内吃完，而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、阴凉的地方便可。如果需要长时间保存，可先将腊味进一步烤干、晒干，用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷冻室内储存，一般可存放六个月。但尽管如此，还是建议大家尽早食用。由于腊肉需要干燥的环境，因此不适合在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，湿度较大，容易导致腊味霉变。腊味如果只是表面出现少许霉变，可以用温水擦干净后放通风处晾晒；如果霉变较多，就不建议食用。 ...
腊肉最好吃的三种做法
腊肉的滋味，醇厚浓郁，让人垂涎三尺。它不仅是四川过年不可或缺的压轴戏，更是日常餐桌上的一道美味佳肴。这美味的腊肉，究竟该如何烹制，才能最大程度地发挥它的风味呢？以下就为大家详细介绍腊肉的多种吃法，让每一口腊肉都成为味蕾的享受。
清蒸腊肉，原汁原味
清蒸腊肉保留了腊肉最原始的鲜美。将腊肉切成薄片，放入蒸锅中，蒸至腊肉熟透，即可享用。清蒸的腊肉肉质细嫩，腊香味浓郁，每一口都能感受到腊肉的醇厚本味。
腊肉炒饭，香气四溢
腊肉炒饭是四川人最喜爱的家常菜之一。将腊肉切成丁，与米饭、鸡蛋、青菜等食材一起翻炒。腊肉的咸香与米饭的香甜完美结合，每一口都让人回味无穷。
腊肉炖萝卜，暖心暖胃
腊肉炖萝卜是一道经典的四川炖菜，尤其适合在寒冷的冬季食用。将腊肉切块，与白萝卜一起炖煮，加入姜片、葱段等调味料。炖好的腊肉萝卜汤汁浓郁，萝卜软糯可口，腊肉的咸香完美融入汤中，带来暖心又暖胃的享受。
腊肉炒青菜，色香味俱全
腊肉炒青菜是一道简单易做的快手菜。将腊肉切成片，与青菜一起翻炒，加入适量酱油、盐等调味料。腊肉的咸香与青菜的清香完美融合，色香味俱全，让人食欲大开。
腊肉蒸南瓜，软糯香甜
腊肉蒸南瓜是一道营养丰富的菜肴。将南瓜切块，放入蒸锅中，上面摆上切好的腊肉片，一起蒸熟。蒸好的南瓜软糯香甜，吸收了腊肉的咸香，每一口都让人齿颊留香。
腊肉焖饭，米饭飘香
腊肉焖饭是一道懒人福音。将腊肉切成丁，与大米、水一起放入电饭煲中，加入适量酱油、盐等调味料，按下煮饭键即可。焖好的腊肉饭米饭粒粒分明，吸收了腊肉的咸香，每一口都香气四溢。
腊肉烧豆角，下饭神器
腊肉烧豆角是一道下饭神器。将豆角洗净切段，与腊肉片一起放入锅中翻炒，加入适量酱油、盐等调味料。炒熟的腊肉烧豆角豆角爽脆可口，腊肉的咸香完美渗入豆角中，让人越吃越想吃。
以上就是几种常见的腊肉吃法。每一种吃法都各有特色，都能带来不同的味蕾体验。无论你是喜欢原汁原味的清蒸，还是咸香浓郁的翻炒，都能在这些吃法中找到自己的心头好。
腊肉的家常做法，怎么做才好吃
腊肉最好吃的三种做法分别是腊肉炒粉条、青蒜炒腊肉、腊肉炒三鲜。
1、腊肉炒粉条
主料：腊肉1块、红薯粉条1把、卷心菜少许、生抽适量、老抽适量、花椒少许、干辣椒少许。
做法：粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短，卷心菜切丝待用。起油锅，倒入适量的油，待油热后倒入花椒和干辣椒爆香，加入腊肉丝煸炒。
倒入泡好的粉条，翻炒均匀后加入少许盐、生抽、老抽和适量的水闷一下。待水快干时，倒入切好的卷心菜，不断翻炒，等到卷心菜去生后即可出锅。
2、青蒜炒腊肉
主料：腊肉、青蒜、干红辣椒、花椒、生抽。
做法：腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片。青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段。油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒。不断翻炒至腊肉肥肉部分透明，倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，将青蒜翻炒均匀即可。
3、腊肉炒三鲜
主料：胡萝卜、陕南腊肉、芹菜、木耳。
做法：所有材料切片，先把胡萝卜、木耳、芹菜炒到五分熟，盛起。再把腊肉爆香和胡萝卜、木耳、芹菜一起炒熟。
腊肉食用须知
1、吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。
2、一定要用冷水下锅煮，这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。
3、因为腊肉在制作时就已经用了大量的盐，所以烹饪的时候最好不要放盐，这样可以控制一餐中盐分的摄入。
腊肉怎么制做
蒸腊肉的制作方法：
1、准备食材：
腊肉300克
2、准备配料以及调料：
味精1克、酱油1克、辣椒粉1克
3、首先把腊肉的皮烧一下，烧爆皮，这样子皮才咬得动，皮可以用钢丝球清洗，在清洗的过程中用温水清洗，这样才能快速的清洗干净，
4、将腊肉切成片，片稍微切厚一点。不要切太薄，这样吃起来才有肉感，切成片之后，在锅里多过几次水，因为腊肉太咸了，如果不多过水吃起来会特别咸。
5、把大部分咸味去掉之后，锅里放一些油，稍微煸一下，把部分的水煸干，吃起来会更香，然后直接摆盘，放入味精、辣椒粉、酱油，酱油可以放适量的水搅拌一下，淋在腊肉上面，这样蒸出来的腊肉颜色也特别纯正，最后蒸5分钟即可。
大蒜叶炒腊肉的制作方法：
大蒜有防癌、杀菌等多种功效。大蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降。而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素的合成起到一定的作用。所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情。常食大蒜能延缓衰老。它的抗氧化活性优于人参。经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预防铅中毒。
1.腊肉，大蒜，辣椒。
2.腊肉切片，大蒜切段，辣椒切丝。
3.锅里放油，倒进腊肉翻炒翻炒。
4.放进辣椒提辣。
5.再放进蒜头。
6.翻炒片刻，调点生抽炒匀。
7.再放进蒜叶炒匀。
8.调点味精提鲜，炒匀。
9.出锅。
腊肉的吃法
腊肉的制作材料：
主料：猪肉5公斤。调料 盐150克，花椒25克,松柏锯末1.5公斤。(花生壳亦可)
腊肉的特色：
家制腊肉（一）的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
口味：咸鲜味 工艺：风干
家制腊肉（一）的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）2500克
调料：盐75克，花椒13克
家制腊肉（一）的特色：
肉色暗红，味道鲜美，具有浓郁的烟芳香味。
教您家制腊肉（一）家制腊肉做法
1．（1）切条、腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改为每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用绳穿上，吊挂通风处晾至半干。(2)烟熏：大铁锅内放锯末，上架铁箅子，把晾好的肉置其上，盖上锅盖，然后烧火。当锯末受热冒烟时停火，肉熏上**，其水分已干即成。(3)蒸制、切片：把制好的腊肉放入温水泡软，刮去黄面，并用软刷刷去肉上的尘土，再用温水洗净，放入容器，上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉，切片装盘食用。
2．（1）腌制方法同制作方法。（2）在肉腌好后，吊挂在屋外阳光下晒，开始每天晒1次，以后每隔2天晒1次，晒约2个月，即可成为色黄发干的腊肉。（3）食用前的制作同制作方法一。
四川腊肉做法:
历史悠久，中外驰名。制作全过程分备料、腌渍、熏制三步。
1．备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。加工无骨腊肉用食盐2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。
2．腌渍有三种方法：(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6%。
3.熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布（不可令火烧在肉上），熏房内初温70℃，3—4小时后逐步降低到50—56℃，保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉，须经过3—4个月的保藏使成熟。
湖南腊肉做法：
1.先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净，切成3厘米宽的长条，用竹签扎些小眼，以利于进味。
2．先把花椒炒热，再下入盐炒烫，倒出晾凉。
3．将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓，放在陶器盆内或搪瓷盆内，皮向下，肉向上，最上一层皮向上，用重物压上。冬春季两天翻一次，脆约5天取出，秋季放在凉爽之处，每天倒翻一至两次，脆约2天取出，用净布抹干水分，用麻绳穿在一端皮上，挂于通风高处，晾到半干，放人熏柜内，熏约两三天，中途移动一次，使烟全部熏上腊肉都呈金**时，取挂于通风之处即成。
〔工艺关键〕
1．猪肉宜选皮落肥瘦相连的后腿肉或五花三层肉。
2．熏料上若加桔皮少许，腊肉香味更加浓郁。
〔风味特点〕
腊味是湖南特产，凡家禽野畜及水产等均可脆制，选料认真；制作精细，品种多样，具有色彩红亮，烟熏咸香，肥而不腻，鲜美异常的独特风味，每年冬初季节就开始熏制，要吃到春节之后。烟熏的腊味菜，能杀虫防腐，只要保管得法，一年四季都能品尝。
腊肉怎么吃，腊肉的食用方法与禁忌
腊味，那是记忆中家乡的味道，更是冬日里的一抹暖阳。腊肉，作为腊味家族中的经典，其吃法可谓是多种多样，每一口都让人回味无穷。
蒸制：保留本味，鲜香四溢
最简单直接的吃法便是蒸制。将腊肉洗净，切成薄片，放入蒸锅中，大火蒸熟即可。蒸制后的腊肉，保留了其原本的鲜香，肉质软嫩，肥而不腻，每一口都让人满足。
爆炒：香辣开胃，佐餐佳品
对于喜爱重口味的朋友，爆炒绝对是您的不二之选。将腊肉切成小丁，放入锅中爆炒，加入辣椒、蒜瓣等调料，翻炒至腊肉变色，即可出锅。爆炒后的腊肉，香辣开胃，搭配米饭或面条，绝对是一顿令人难忘的美食盛宴。
腊味合蒸：百味交融，其乐无穷
腊肉与其他腊味食材搭配蒸制，也是一种不错的选择。腊肠、腊鱼、腊鸭等，搭配腊肉一起蒸，不同食材的香气相互交融，形成一种独特的风味，让人欲罢不能。
煲汤：精华尽出，滋补养生
腊肉煲汤，也是一种非常美味的做法。将腊肉洗净，放入汤锅中，加入莲藕、胡萝卜等蔬菜，慢火煲煮。煲好的汤，香浓味美，腊肉的精华尽数融入汤中，滋补养生，令人回味悠长。
腊肉炒饭：粒粒分明，香气扑鼻
将腊肉切成小丁，与米饭一起翻炒，加入鸡蛋、葱花等配料，炒至腊肉出油，米饭粒粒分明，香气扑鼻。腊肉炒饭，简单易做，是忙碌时的便捷之选，每一口都让人食欲大开。
腊肉焖饭：醇香浓郁，回味无穷
与炒饭不同，腊肉焖饭需要用到电饭煲。将腊肉洗净切块，放入电饭煲中，加入米饭、水和调料，焖煮至饭熟即可。腊肉焖饭，醇香浓郁，米饭吸收了腊肉的精华，每一口都让人回味无穷。
腊肉粽：糯香软滑，温情四溢
腊肉粽，是南方地区颇具特色的美食。将腊肉切成小丁，与糯米、粽叶等食材一起包裹成粽子，煮熟后食用。腊肉粽，糯香软滑，腊肉的咸香与糯米的清甜完美融合，每一口都让人倍感温暖。
腊味披萨：中西合璧，美味创新
随着时代的发展，腊肉的吃法也变得愈发多元化。将腊肉切成薄片，铺在披萨饼底上，搭配芝士、洋葱等食材，放入烤箱中烤制。腊味披萨，中西合璧，美味创新，满足您挑剔的味蕾。
怎样腌制做腊肉
每到过年的时候，很多人家都喜欢准备上一些腊味，而腊肉则是最受欢迎的一种腊味，那么腊肉应该是怎么吃呢?坐月子能不能吃腊肉呢?腊肉的食用禁忌是什么呢?下面就让小编为大家介绍下吧!
目录
1、腊肉的基本介绍 2、腊肉营养价值
3、腊肉怎么吃 4、坐月子能不能吃腊肉
5、孕妇能吃腊肉吗 6、感冒能吃腊肉吗
7、腊肉能直接吃吗 8、腊肉的食用禁忌
腊肉的基本介绍
腊(xī)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品
腊(xī)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊(l)与腊肉的腊(xī)在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读l，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。
熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功 能。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有一家煮肉百家香的赞语。
腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地，加工方法等的不同而各具特色。
以原料分，有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分;以产地而论，有广东、湖南、云南、四川等之别;因所选原料部位等的不同，又有许多品种。著名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉。
广式腊肉以腊腩条最闻名，是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成，具有选料严格、制作精细、色泽金黄、条形整齐、芬芳醇厚、甘香爽口等特点。
湖南腊肉特点是皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、食之不腻
湖南腊肉，亦称三湘腊肉，是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁香猪为原料，经切条、配制辅料，腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工而成，其特点是皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻。
四川腊肉，是将肉切成5cm宽的条状，再经腌渍、洗晾、烘制而成，成品具有色红似火、香气
材料: 五花肉两斤、花椒20克、盐100克、白酒适量。
做法步骤：
1、炒花椒盐
擦净锅中水分，花椒和盐放入锅中，用小火不停翻炒，直到花椒变成棕**。关火，将花椒盐盛出待用。
2、腌肉。
将炒好的花椒盐趁热均匀的抹在五花肉上，反复多抹几次，特别是肉皮部分，让肉将盐分充分吸收。
3、加白酒。
腌好的腊肉，淋上适量白酒，上下翻转一下，让肉上下都和酒接触到。
4、静置腌制。
将抹好盐和酒的肉，装大盆或者密封盒中，加盖腌置三天，如果腌的肉够多，记得每天翻一下面，把上下的肉位置调换一下，让肉腌制均匀入味。
5、晾晒风干。
腌了3天的肉取出，用刀扎一个眼，栓上绳子，悬挂在阳台或者空旷通风处，晾晒风干，风干的时间大概是一周左右，风干到肉还保留一定弹性和水分即可。
注意事项：以上说的自然风干腊肉的做法只适合在天气比较湿润的地方。太潮湿或者太干燥的地方，如广东、广西、北京、河北以及更北的地带，不适合风干做法。
