1.美味的烤羊肉串，你知道怎么做吗?
2.烤羊肉串的烤箱做法
3.羊肉串怎样腌制烤出来比较嫩
用料
羊肉 一斤
食用油 少量
盐（腌制羊肉用） 一小勺
料酒 少量
淀粉 少量
孜然粉 两大勺
辣椒粉 一大勺
盐 一小勺
白芝麻 适量
烤箱版烤羊肉串的做法
将羊肉洗净、切块，不要切得太碎，大小均匀！
加入盐、料酒腌制入味，大约半小时！这里的盐不易多，只是有底味儿就好！后期撒的孜然粉中也有少量盐
串肉之前，腌制的羊肉中加一层薄薄的淀粉，将肉裹匀，这样烤出来的肉质嫩！
将肉串好后，准备一张大大的铝箔纸，包裹住肉串，放入烤盘，中层烤制20分钟！烤箱调制220度，每个烤箱的脾气都不一样，看情况上下微调！烤箱版烤羊肉串的做法 步骤4
在烤制中，可以先准备一会儿要撒的调料！将两勺孜然粉、一勺辣椒粉、少量白芝麻、一小勺盐混合均匀！
二十分钟后，将烤铝箔纸打开！（这时发现出水了，是包裹的纸在起作用，要将出的水倒掉）刷
少量的油，撒上准备好的孜然粉！入烤箱烤五分钟！这里注意的是料一定要均匀！
五分钟后，再次拿出，刷油，撒料！再烤制两三分钟，直到表面有一点焦焦的感觉就好了！烤箱版烤羊肉串的做法 步骤7
小贴士
1.肉串在没有撒孜然粉之前的二十分钟烤制，一定要包裹铝箔纸，防止水份流失过快，影响口感！
2.在烤制肉串时最好再垫一张包裹住烤盘的铝箔纸，便于后期清理，直接扔掉就好，不然清洗起来很麻烦
3.这里刷油是为了更好的粘上调料！而且味道会更好，因为自己买的肉一般几乎都是纯瘦肉，喜欢香一点的可以选肋条上的肉！
4.一次不能烤入太多，不好成熟，重叠在一起的话受热不均匀，中间需要翻面烤制，一次的量根据自家烤箱大小而定！
美味的烤羊肉串，你知道怎么做吗?
料 ?
羊肉 4斤
生姜末 几片
洋葱 1个
白胡椒粉 5克
孜然粉 15克
鸡蛋 3个
盐 10—15克
竹签 适量
辣椒粉 适量
孜然粒 适量
熟白芝麻 适量
烤羊肉串的做法 ?
羊肉的质量一定要买好的，我这个是我家附近清真寺羊肉，去到店里我说做肉串用，老板给我割的羊肉，反正就是买肥瘦相间的部位就好。可以按菜谱减半量做，这次我买了二斤羊肉。切成一个指节大的小块放盆里备用。
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洋葱切碎不要太碎，生姜片切末，放胡椒粉、孜然粉、盐。盐和孜然烤的时候可以根据自己口味再放。戴一次性手套抓拌均匀，腌制五分钟后打入鸡蛋。
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我减半肉量做的，打入了二个鸡蛋。鸡蛋可以让羊肉变得更加嫩滑。戴上一次性手套搅拌均匀，把鸡蛋搅拌到每一片肉上面。
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腌制一个小时后，就可以串烤肉串了。
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腌好后开始穿串，二三块瘦肉相间一块肥肉，肥肉夹在中间。烤肉串没有肥肉就会缺少精髓。4斤肉大概可以穿40串，我这2斤肉穿了25串。然后就可以烤了，也可以放冰箱冷藏第二天烤，或者放冰箱冷冻分成几小份保鲜膜包好，随解化随吃。我试过，味道特别入味，肉一点不会硬。
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我用我家电烤肉串炉烤的。可以在室外用碳烤炉。
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烤的时候根据自己口味调整盐量，盐在肉变色时候加就可以 如果煨肉时候盐量够就不用再加了。烤到八九分熟加辣椒粉孜然粉或孜然粒 不喜欢辣的可以不加辣椒粉。可以撒点熟白芝麻粒，我今天忘了哈哈?
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烤的时候不需要再刷油，羊肉串本身的油已经足够了。。。今晚下班回家把冰箱里冻的肉串解化又烤的，非常入味，而且肉的口感更嫩了。还放了芝麻?完美
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烤肉串口诀：硬火上炉少翻面，外焦里嫩撒料面，烤到肉串滋滋响，再放孜然辣椒面。
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小贴士
1、羊肉串不用放过多的调料，这些就足够了，不要失去羊肉本身的味道。
2、烤的时候不需要刷油。
3、羊肉的质量非常关键，另外肥肉部分一定不能缺少，肥肉是羊肉串的灵魂所在。
烤羊肉串的烤箱做法
食材
主料
羊肉500g
辅料
油适量、盐适量、孜然适量、辣椒粉适量、淀粉适量、白糖适量、葱姜末适量、花椒粉适量、料酒适量
步骤1.羊肉洗净。2.把羊肉切成一厘米左右小块。
3.放入配料中除了淀粉之外的各种调料。
4.用手抓拌均匀。
5.放入冰箱冷藏过夜。
6.竹签子用沸水煮过消毒。
7.腌制过夜的羊肉加入淀粉抓拌匀。
8.用竹签子串成串。
9.码放整齐。
10.放入烤箱，230度中层。
11.烤15分钟，取出放白糖。
12.放孜然、辣椒粉。
13.使每一串都蘸匀。
14.重复11--13步骤。
15.烤至羊肉中的肥油几乎都被烤出，可见羊肉上有油星泡泡即可开吃。
小贴士
1.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿以及一切虚寒病症均有很大裨益；
工艺提示编辑
1.羊肉宜
烤羊肉串
烤羊肉串
选精瘦肉，或肥瘦相间者，剔净筋膜，成品始软嫩可口，带筋者必咀嚼不动；
2.孜然粉是新疆特产调味香料，形如大茴香，研成粉后有一股特殊芳香味。若不使用孜然粉，则非正宗新疆羊肉串味。（右图为馕坑肉）
食谱营养编辑
羊肉(瘦)：羊肉肉质
烤羊肉串
烤羊肉串
细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
羊肉串怎样腌制烤出来比较嫩
准备材料：羊腿肉500克、香葱适量、生姜适量、食用油适量、白芝麻适量、孜然粉适量、辣椒面适量、孜然烤肉酱适量、奥尔良烤肉粉适量。
一、首先备好食材。
二、羊腿肉洗净沥干后切小块。
三、放入碗中加入孜然烤肉酱。
四、再倒入奥尔良烤肉粉。
五、加葱、姜拌匀后入冰箱腌制一夜。
六、用竹签串好串。
七、并排放至烤架上。
八、送入预热好的烤箱中上层：选择热风烤、上火200度。
九、烤至10分钟时取出表面刷层食用油。
十、撒些孜然粉和辣椒面后翻面。
十一、送入烤箱再烤10分钟取出。
十二、刷油后撒孜然粉、辣椒面和少许白芝麻，再烤5分钟出炉即可。
又香又嫩的烤羊肉串做法如下：
主料：肥瘦羊羔肉500g。
辅料：生抽1大勺、清水1汤匙、黑胡椒粉适量、食盐适量、花椒粉1/2小勺、孜然粉适量、辣椒粉适量。
1、羊羔肉洗净，切成不超过3立方厘米的肉块，不要太小，烤后回缩就没什么吃头了。放入一大勺生抽、半勺盐、半勺花椒粉、一撮黑胡椒粉，再加入一汤勺清水拌匀腌十分钟以上。
2、烤盘里垫一层锡纸，在中间铺一块烘焙油纸，起防粘底的作用。
3、将腌好的肉块穿成肉串，根据自己口味轻重，分别在羊肉上撒一层盐、一层孜然粉、一层辣椒粉、一点点黑胡椒粉。在上面再覆盖一层锡纸，这样能使肉保持水分充足，口感鲜嫩。
4、烤箱预热好上下火220℃，放入中层烤10分钟取出。
5、把羊肉串翻一面，再按顺序撒一次调味料，继续盖上锡纸放入烤箱再烤10分钟，鲜嫩无比的羊肉串就做好了。
