1.麻辣牛肉丝怎样做？

2.麻辣牛肉丝的推荐做法？

麻辣牛肉丝材料：牛肉500克，两条金条，一片生姜，八角2，肉桂1，芝麻一捏，五香粉一捏，花椒一捏，盐一小把，酱油一勺，料酒一勺，味精一点（牛肉味，不能加），糖一勺，汤碗一碗，熟辣椒一勺（不能加）。炖法：将牛肉切成粗条，用盐、五香粉、酱油和料酒腌制一小时。

在锅里放油，加糖和姜。油热后，放入八角和香料。把牛肉炒至变色。加入牛骨汤，烧开。将热量降至中等。将干辣椒切入国内，然后在国内温度不低的情况下，可以将辣椒的辛辣沉淀。加入芝麻和花椒面，如果它们是辣的，你可以在烹饪前加入辣椒和熟油。

将牛肉切成条状，用小苏打、盐、糖、酱油、料酒和五香粉腌制半小时。国内油，姜，油热放八角，下牛肉明火（火快速炒牛肉嫩，时间短；低热量炒出相对干燥芳香，时间长）。锅热得足以煮干辣椒。把胡椒面炒几分钟。关火，用剩下的火煮芝麻。同样加不加熟油的海椒看个人吃不辣不辣。小苏打可以破坏蛋白质，但可以节省时间。牛肉很嫩。喝一杯牛奶。这道菜含盐量较高，高血压患者最好不要吃，或少放盐。

卤化牛肉榫被切成约5厘米厚的长条，筷子薄。将一层玉米粉薄薄地拍在表面上，然后在60%的热油中炸至表面呈金色，然后将油去掉。把150克干的两个辣椒切成厚丝，放在一边。锅平，烧30克老油至40%大火，加入辣椒和炒牛肉条，轻轻炒半分钟，直到锅里全香，再加入2克盐、味精、鸡精各3克调味料，然后加入20克熟白芝麻、10克孜然粉，下20克葱炒香，翻匀，从锅里倒3克芝麻油即可。

麻辣牛肉丝怎样做？

用料

牛肉

葱

姜

料酒

盐

白糖

芝麻

手工辣椒面

花椒面

食用油

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步骤 1

牛肉洗净

步骤 2

葱姜切末

步骤 3

加盐、葱姜末、料酒拌匀

步骤 4

用保鲜袋密封腌制4天

步骤 5

取出在高压锅蒸熟（一般上汽后15分钟）

步骤 6

晾冷，手撕成0-1.5mm粗细

步骤 7

加入食用油适量，大火将油烧到略微冒烟，放入牛肉丝，小火炸干。因为水汽，会起很多油泡。炸到自己吃起来软硬合适关火。

步骤 8

将炸好牛肉丝滤在一边，小火在油锅中放入芝麻、花椒面、辣椒面、白糖（根据自己口味调味）。油变红色后关火，放入牛肉丝拌匀出锅。

麻辣牛肉丝的推荐做法？

材料

牛的后腿肉1000克左右、姜丝、大葱、料酒、花椒面、辣椒丝、盐、冰糖、五香粉

做法

1、先将牛肉买回来洗净，准备一个锅，锅里面放够水用来煮牛肉（煮牛肉时锅里放些姜，大葱叶、料酒、在放少许的盐），牛肉大约要煮四十分钟左右就可以了。

2、将煮好的牛肉冷却后，把它切成片再切成丝。这个麻辣牛肉要顺着切哟，这样炒出来就更香，也不会炒烂了，姜切成丝、大葱切成段就可以了。

3、热锅倒油（这里炒牛肉要多放点油哦，油多在好吃哦），油倒下去后放入冰糖（冷油时放冰糖）

4、等油温高点后，倒入牛肉，炒干牛肉的水气后倒入少许老抽、姜丝、料酒、辣椒丝一起炒制。

5、炒制亮油时，放入少许的五香粉就可以起锅了。

材料：牛前腿肉 300克、小米椒 ?14个、姜 ? 40克、花椒 ?10克、大料 适量、糖 ?1匙、盐 ?1小匙、豆瓣酱 1大匙、生抽 ?2大匙、料酒 ?1大匙、芝麻 适量、

做法：

1、牛肉洗干净切去筋膜，冷水下锅，放入姜片和大料和料酒;

2、再倒入生抽和一小匙盐，大火煮开，撇去血沫后转中小火煮20分钟，捞起晾凉;

3、晾凉后把牛肉顺着纹路撕下来，撕得越细越好；

4、把小米椒切成小段，姜切成细丝，长度尽量和牛肉丝的长度差不多;

5、锅内放入四大匙油，油热后倒入花椒爆香，花椒出味后捞起不要;

6、然后放入豆瓣酱炒出红油;

7、放入姜丝煸炒至姜丝稍微干水卷起;

8、倒入小米椒翻炒出辣味;

9、倒入撕好的牛肉下去翻炒至牛肉丝全部裹上酱料，变成深红色为止;

10、最后放点糖，洒上芝麻翻炒片刻即可;

小提示：

1、熟牛肉接触外界空气容易变黑变干，所以冷却后尽快食用，或加盖放冰箱冷藏。

2、选肉要选比较瘦的牛肉，不要选筋多的，多筋的地方会不太好撕；