对于荔枝肉的做法思维导图的问题，我有些许经验和知识储备。希望我的回答能够为您提供一些启示和帮助。
1.荔枝肉是福州传统名菜，在家的具体做法是什么？
2.翡翠荔枝肉怎么做的?
3.荔枝肉怎么做
4.福州荔枝肉的正宗做法，酱汁调的好才能色香味俱全
5.荔枝肉怎么做荔枝肉的汁怎么调
6.什么叫荔枝肉?荔枝肉怎么做,
荔枝肉是福州传统名菜，在家的具体做法是什么？
有很多小伙伴都知道荔枝肉是福州很著名的菜品，那么荔枝肉是已经有了很多年的历史，是兼具了色香味俱全，其中，荔枝肉在制作上也是非常的考验人的技巧。有很多小伙伴们都希望自己的家中出现这一道菜品，所以就要去学习荔枝肉这一道福州传统名菜，下面就可以跟着小编一起来学习一下如何制作荔枝肉吧。一、荔枝肉在家的具体做法
首先大家需要去准备好制作荔枝肉的食材，例如里脊生粉，番茄酱，鸡蛋清，糖，陈醋，生抽，蒜头，葱花以及百搭的食材土豆。第1步呢，我们就需要去将蒜切成蒜泥，然后将葱也切成葱花，同时还要将土豆切成块状。我们姜块跟里脊都切好之后，我们就可以去制作调料，也就是姜糖陈醋以及番茄酱还有生抽都放入到碗中并进行搅拌腌制，我们也可以将事先准备好的蒜蓉葱花都放入其中搅拌，这样就会更加的美味。在下一步的时候，我们就需要起锅烧油，准备多一点的油，将油烧开之后加入到我们准备好的里脊肉，将里脊肉放其中，炸出备用。在炸里脊肉的时候，要炸至金黄，再炸里肌肉的同时，也可以加入少量的土豆一起放入锅中炸。将它们都炸好之后再捞出，同时我们也可以再准备一口锅，将炸好的里脊肉以及土豆都放入锅中翻炒，也加入我们事先调好的酱汁，一起放入锅中翻炒并小火收汁。制作完之后，我们就可以将菜品倒出倒入盘中并撒上葱花作为点缀。
二、制作荔枝肉的时候有哪些注意事项
当我们在制作荔枝肉的时候，我们一定要注意在炸里脊肉的时候，一定要将里脊肉的水分擦干。不然的话，如果水碰到滚烫的油的时候就会溅起，以免造成皮肤受伤，所以我们要事先将里脊肉的表皮水分擦干。同时在家中制作菜品的时候，一定要注意用火以及用电的安全。
翡翠荔枝肉怎么做的?
荔枝肉，是福州传统名菜。因为是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，再加以酸甜口味烹调，形同水果荔枝的滋味，故称“荔枝肉”并不是菜中加了荔枝的缘故。1.里脊肉十字花刀切成大小均匀的块，加一勺盐2勺粗地瓜粉抓匀
2.土豆切成同等大小的块
3.锅内倒多点油，烧至9成热
4.将肉块一个一个下锅炸
5.炸到焦**沥干油装盘备用
6.锅内油继续炸土豆块
7.沥干油装盘备用
8.大蒜3个拍碎做成蒜泥
9.将多余的油倒到别的杯子里，锅内留一点油下蒜泥炒香
10.加入3勺番茄酱
11.加3勺水，2勺白糖，1勺盐，煮开
12.将肉和土豆块下锅
13.迅速翻炒一下撒上葱花即可装盘
荔枝肉怎么做
1、将上好浆的肉片卷起来做成荔枝状。锅中放肉烧热，倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散。炸至金黄熟透，捞出，控干油分。锅留油，下入葱碎，煸一下。1倒入碗汁烧开，至粘稠。2、荔枝肉的做法土豆去皮切滚刀块，菠萝切小块，葱姜蒜切粒。请点击输入描述里脊肉切稍厚点的片，在上面打十字花刀。不要切透了。
3、荔枝肉最正宗的做法：主料：猪里脊肉250g、马铃薯丁（脱水）1个。辅料：食盐适量、蒜3个、番茄酱适量、调和油适量、元贞糖适量、地瓜粉适量。步骤：里脊肉十字花刀切成大小均匀的块，加一勺盐2勺粗地瓜粉抓匀。
福州荔枝肉的正宗做法，酱汁调的好才能色香味俱全
其实荔枝肉的做法很简单，书上写的不如自己做的。
我把自己做的心得分享一下：首先买肉，考虑到第一次做，可以买比较好切的里脊肉。福州的做法很多种，有剞斜十字花刀，也有直接切小块的……把切好的肉上色（可以买食用色素丹红，嫌麻烦的话也可以不放）放点盐、生粉、水稍微腌一下。把油烧热，然后下锅炸至金**捞起滤油备用。然后热锅冷油，把蒜头碎、葱段下锅炒香，倒卤汁（番茄沙司、糖、醋、鸡精、加饭酒、椒盐粉、生抽、胡椒粉、香油、水）。勾芡一下，就是生粉化水，再加入烧开的卤水里，用勺子搅拌成糊状，不要过多。最后把炸好的肉再倒入翻炒几下就可以了。
注意，味道一定要突出 酸、甜、香
荔枝肉怎么做荔枝肉的汁怎么调
荔枝肉是有荔枝的形状，口感也有些和荔枝相似，但是它是以荸荠作为原料制作而成的，正宗的福州荔枝肉是趋向闽菜的特色，吃到口里是酸酸甜甜而且也有肉的鲜美，那么福州荔枝肉的正宗做法是怎样的呢? 一、正宗福州荔枝肉做法的五个步骤1、食材切块
福州荔枝肉制作的原料为瘦肉、土豆和基本调料，将准备好的瘦肉和土豆都切成半截食指的大小，宽度为两根手指的体积，然后将切成块状的瘦肉再片成网花的形状，大致可以参照制作鱿鱼的刀工进行操作。
2、淀粉包裹
把切好的瘦肉块和土豆块放进盆里撒上适当的淀粉，再加入少量的水进去，将它们一起搅拌，因为淀粉遇水是粘粘性很强的，所以要搅拌到他们身上都被充分均匀的包裹住一层白色的糊糊状淀粉液为止。
3、上锅炸制
福州荔枝肉的正宗做法很关键的在于对火候的掌控，在炸制前先开大火将锅热好，后倒入适量的油，等油热了将裹了淀粉液的瘦肉放锅里开中火炸制，等肉块呈现金**时就可捞出，土豆也按相同方法炸制，待土豆外皮酥脆肉质很软时捞出和肉块放一起备用。
4、调制酱汁
将锅里多的油添起来，就留少量的油放入大蒜头，开大火炒到有香味散发出来时，加入适量水和酱油，调制成酱红色的汁水，再加入番茄酱、盐、糖和醋调制成酸甜适中的味道，再放进一些淀粉来进行勾芡。
5、缩汁出锅
在汁水调制成很浓稠的时候，将事先准备好的瘦肉块和土豆块一起放进锅里，将它们搅拌的和汁水充分融合时后，开大火将锅中的汁水缩没了就可以出锅了，最后用盘子添起来后在上面撒一些小葱，基本制作福州荔枝肉的工序就完成了，这样做出来的成品外观既靓丽而且口感也很美味。
二、制作福州荔枝肉调制酱汁很关键
人么对于福州荔枝肉的正宗做法还是不算非常明确的，因为很多地方将制作的方法改变了很多，以至于口感味道就会相差很大，这道菜主要的关键点在于它的调味是否成功，这点把握好了，基本菜的口感就成功了一大半。
在整个工序操作时需注意把握好火候，而且土豆和瘦肉块不要一起炸制，这样不容易分辨它们到底榨好了没，而且调制汁水的时候要注意酸甜适中的原则，而且汁水不能调制的不浓稠，这样会影响食物的入味情况，使口感不佳。
荔枝肉的外形是仿照荔枝的外壳形状制作的，所以在刀工的要求上也比较严格，想要做出最正宗的荔枝肉刀工的要求也不可少，只有好的刀工才能最充分的将荔枝肉的色香味完全体现出来，还原最初福州荔枝肉的特色。
结语： 通过上文的介绍相信大家已经知道福州荔枝肉的正宗做法是哪些步骤了吧，希望大家都能做出美味可口的福州荔枝肉!
什么叫荔枝肉?荔枝肉怎么做,
荔枝肉的做法：
1、先将猪瘦肉切成大约长三寸，宽一寸六分，厚四分的肉片，在每片肉面上制一分宽三分深的斜十字花刀。
2、把肉片切成长八分，宽五分，厚四分的斜形块，用红曲粉，湿淀粉抓匀，放在旺火中炸，待肉片现出似荔枝形状时，倒入漏勺沥去油。
3、炒锅留余油，先下蒜米再下葱段、白糖、黄酒、酱油，湿淀粉调稀勾芡，翻炒即成。
荔枝肉的汁的调法：
将荸荠100克、大葱15克、红糟50克、白醋10克、酱油10克、白砂糖15克、大蒜5克、淀粉10克、味精3克、香油5克、花生油50克拌均即可。
荔枝肉，是福建传统名菜，已有二、三百年的历史。以猪瘦肉仿制成荔枝状，因形、味皆似而得名。做法是将猪瘦肉块剞上十字花刀，切成斜形块。因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，拌以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。
原料猪后腿瘦肉500克、黄瓜、菠萝、西红柿、蛋液、盐等少许，糖醋汁适量；
做法1．将后腿瘦肉去掉筋膜，洗净后片成2．5厘米左右的大片，剞上宽约一厘米、三分深的斜十字花刀，然后再改刀成拇指头大小的块待用。
2．把肉放入大碗内加入干淀粉、蛋液、盐等搅拌均匀入油锅炸成金**，刚熟时捞出备用。
3．黄瓜、菠萝、西红柿切成三角形备用，净锅滑油后下入糖醋汁（用量依个人口味调整），烧开再下炸好的荔枝肉翻炒均匀，淋明油勾薄芡起锅，最后放上氽好水的黄瓜丁与菠萝丁、西红柿丁即可。
特点此菜色泽红润，质地脆嫩香甜略酸，食之爽美开胃。
要领瘦肉要切均匀，生粉要拌均匀。相关链接糖醋汁的调制原料白糖500克，番茄沙司1000克，白醋500克，盐50克，色拉油200克。
做法净锅烧热，下油滑锅后，倒入番茄沙司与白糖一起炒，炒时一定要搅拌均匀，火要大点，直到起大泡时倒入白醋与盐，再下余油，炒至起泡时起锅即可。
今天关于“荔枝肉的做法思维导图”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。
