1.酱香排骨粽，肉质酥烂老少皆宜，你知道是如何做的吗？

2.青岛美食攻略吃青岛美食店推荐的美食

3.夏天没有冰箱排骨怎么保存到第二天

4.店家如何知道顾客最爱哪类菜呢

5.如何红烧大排又嫩又好吃

以快餐小炒肉为例，做法步骤如下：

用料? ：

五花肉250克

蒜5、6瓣?

竹笋100克?

西芹50克?

豆豉酱适量?

豆瓣酱适量?

干葱适量

1、五花肉用生抽，老抽，酒，糖，麻油腌味。蒜头剥皮，西芹切条，竹笋切片，材料准备好。

2、豆豉酱，豆瓣酱混合好。

3、热锅下油，把蒜子炒成金**，把油倒起，留一些油炒香干葱。

4、下西芹和竹笋炒。

5、最后下五花肉炒，下豆豉豆瓣酱炒，最后加蒜子炒匀。

酱香排骨粽，肉质酥烂老少皆宜，你知道是如何做的吗？

　北方和南方在饮食习惯上有很大的不同。北方通常比南方更喜欢吃面食。然而饺子是北方众多美食中最好的食物,在很多的重要节日中不可或缺。以下是我收集整理了北方特色美食有关的资料，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

　

　北方特色美食

　1、锅包肉

　锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。锅包肉是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金**捞起，再下锅拌炒勾芡即成。做好的锅包肉色泽金黄，口味酸甜。

　2、地三鲜

　"地三鲜"是很有特色的一道东北地方传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。

　3、猪肉炖粉条

　猪肉炖粉条是富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖，顺口溜：猪肉炖粉条，馋野狼嚎。这道菜在东北菜种极具代表性。

　4、溜肉段

　溜肉段是东北的一道传统菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、味香可口，百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。

　5、小鸡炖榛蘑

　小鸡炖榛蘑也是比较流行的一道东北菜。在东北，榛蘑大多用在炖菜里，特别是与鸡肉搭配，更是美味浓郁。此菜式传入关内后，又有厨师加以改进，在其中加上绿豆粉皮一块儿煮，也是别有风味。尤其是在冬天吃，还有活血祛寒、预防风寒侵袭的作用，实在是好菜。

　6、杀猪菜

　杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪血斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放酸菜，加水和调料制作而成。

　7、酱骨架

　酱骨架是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来很有快感，让人回味无穷，所以很受大众欢迎。

　8、老虎菜

　老虎菜是东北的一道知名凉拌菜，香辣爽口，色香味俱全。老虎菜的食材是大葱、黄瓜、香菜和辣椒。老虎菜营养丰富，口感独特，清爽开胃。夏天吃老虎菜，可谓是冰火两重天。

　北方人春节吃什么传统食物

　我国北方人春节第一餐吃饺子，饺子颇似元宝，寓有进宝之意。饺子中有的馅里放糖，用意是吃了新年日子甜美；有的馅里放花生（称长生果），用意是吃了人可长寿；有一个饺子馅中放一枚制钱，用意是谁吃到了就“财运亨通”。新年里面条和饺子同煮，叫做“金丝穿元宝”。新年饮食都要取吉利的用语。各地饺子的做法和食法不同，北京的清水煮饺，东北的老边饺子，江南的水煎饺，玉润玲珑，馅鲜味美。

　四川、重庆地区的人春节第一餐吃汤圆。用自制的汤圆粉或市场上出售的干汤圆粉制成各种馅心的汤圆，润甜可口。

　春节饮食建议

　一、高脂肪饮食是引起胆囊炎、胆结石急性发作的主要诱因。

　二、饮食过饱、过咸，酗酒、吸烟，或过度兴奋都可引起血压升高，甚至出现急性心肌梗塞及中风。有高血压、心血管疾病的人，在年节期间还是要以清淡饮食为宜，不吃口味重、太咸的食物，不能暴饮暴食、饮食过量。

　三、若家中有糖尿病人的话，请依照营养师饮食计划，运用替换方式，以同等分量的年节食品取代日常同类别的.食物。

　四、银发族们要注意量的节制、质的选择、食品新鲜度及用药一贯性等四个原则。

　五、饮酒勿过量，也就是不劝酒、不拼酒、不醉酒。

　六、过年期间家家户户准备许多零食，不管大人、小孩都会吃甜糖、瓜子、核桃，但胡育卿营养师指出，过年的食品热量都很高，所以第二项是节制零食，也就是要拒绝零食陷阱，在看电视、聊天时吃的零食，也应算在一天的总量中。

　七、民众要多喝茶与白开水，因为市售的低糖、低热量饮料，一定先看营养标示，查明热量再饮用，否则可能喝下不少热量，过完年就可能不明不白增胖。

　八、民众在烹调时要尽量少油、少盐、少糖。

　九、慢性疾病患者及需要控制体重的人士应该限量进食含较高盐分、糖分和脂肪的食品。

　十、痛风、代谢不良的人，如果吃多了鱼、肉等富含核酸及高脂肪的食品后，再喝酒或过度疲劳极易诱发痛风发作。

　民从用餐要细细咀嚼、慢慢吞咽，吃饭时不说话、说话时不进食，定时定量、不暴饮暴食，过硬、过粗糙、过烫、过冷、过酸或过咸的食物都应避免，是预防肠胃功能受损的好方法，也是有肠胃障碍病人该遵守的。

　大家只要注意食物卫生安全，保持饮食均衡，不要吃得过饱，不要暴饮食，适量进食贺年食品，保持生活规律，便能开心健康地欢度快乐新年。

　北方冬至吃什么传统美食

　1、馄饨

　在北京，有句谚语叫"冬至馄饨夏至面"。过去北京有冬至吃馄饨的说法，馄饨这类象征团圆的食物可谓是冬至餐桌上的首选。馄饨名号繁多，江浙等大多数地方称馄饨，而广东则称云吞，湖北称包面，江西称清汤，四川称抄手，新疆称曲曲等等。

　那么冬至吃馄饨是怎么来的?相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取"浑"与"屯"之音，呼作"馄饨"。恨以食之，并求平息战乱，能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天，因此在北京冬至这天家家户户都吃馄饨。

　且不管传说不管真假，馄饨的营养价值还是比较高的呢，它最大的优点就是蛋白质种类齐全，有馅有皮，能起到蛋白质的互补作用，提高了单一食物的营养价值。要想做出来的馄饨馅很香并且不油腻的话，在调制馅料的时候，要加入生姜，食盐，味精等调料去调制。

　2、饺子

　农历二十四节气中的冬至，我国北方地区民间素有吃饺子的习俗。关于冬至吃饺子的民间传说很多，最主流的说法是源自于张仲景。

　相传南阳医圣张仲景曾在长沙为官，他告老还乡那时适是大雪纷飞的冬天，寒风刺骨。他看见不少乡亲的耳朵被冻烂了，心里非常难过，就叫其弟子在南阳关东搭起医棚，用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵的样子，再放下锅里煮熟，做成一种叫"驱寒矫耳汤"的药物施舍给百姓吃。服食后，乡亲们的耳朵都治好了。后人学着"矫耳"的样子，包成食物，也叫"饺子"或"扁食"。

　因为目前天气总体干冷，大部分朋友可以选用牛羊肉这类温补驱寒的食材做饺子馅。如果您担心补过头，可以适当放些萝卜、芹菜或木耳等清淡去燥的食材来进行营养均衡。老年朋友易肠胃不好，饺子馅要吃清淡些，白菜猪肉是不错的选择，也可以拌点素馅来吃。饺子最好是现吃现调，入味的馅心不要久存;肉馅制作的不要太细;花椒油调制馅心是最佳的调味油。

　3、羊肉

　冬至开始，民间便开始从这天"数九"。对于老百姓来说，冬至莫过于吃。北方有冬至吃羊肉的习俗，因为冬至过后天气进入最冷的时期，在此时吃上一锅炖羊肉，更有御寒滋补的双重功效。

　羊肉性温，能抵御风寒、补身体，对风寒气喘、肾亏阳痿、气血两亏、腰膝酸软、肢冷腹痛、面黄肌瘦等症状有疗效。冬季人体阳气内藏，肾阳不足，容易出现手足冰冷，面目无华、体虚乏力等症状，而羊肉味甘而不腻，性温而不燥，历来被视为补阳佳品。冬季适当进食，可有效缓解上述症状。

　如果买肉回家弄，就要眼手都动起来。新鲜羊肉鲜红色，能看到清晰大理纹，不沾手，有弹性。冷冻和解冻后的羊肉，红肉部分和羊肉部分基本分离。如何去膻?羊肉充分清洗，放在冷水中浸泡1小时左右。如果红烧，则用葱、姜、料酒先把羊肉腌半小时左右。如果清炖，水烧开后把羊肉下锅焯水两次，再用冷水冲。还可以在调味时加入啤酒或麻辣味重的调料、干辣椒或腐乳油碟。

　4、狗肉

　北方不少地方有冬至吃狗肉的习俗。冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代开始的。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。现在的人们纷纷在冬至这一天，吃狗肉、羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好兆头。

　一些体质虚弱和患有关节炎等病的人，在严冬季节，多吃些狗肉是有好处的。但不宜盲目食狗肉，以免食用狂犬肉，染上狂犬病。狗肉属热性食物，一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒的人均不宜食用。

　吃完狗肉火锅后不宜喝茶，如果刚吃完狗肉就马上喝茶，会使茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合，形成一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质具有一定的收敛作用，可使肠蠕动减弱，进而诱发便秘。所以，吃狗肉后应该忌喝茶。

青岛美食攻略吃青岛美食店推荐的美食

酱香排骨粽，肉质酥烂老少皆宜，你知道是如何做的吗？

做这一款酱香排骨粽，核心技术难题是猪排骨的腌制进味。如果没有绰水去腥这关键一步，因此，选购回来猪排骨，除去肋巴骨后，得用一定量冷水泡浸最少2钟头。完全把排骨肉里边残余的血浸水除，做到最大限度地去腥。排骨肉的腌制是至关重要的，姜蒜、米酒是不可缺少的去腥提味料；美味鲜酱油调料、老抽酱油色调、耗油提味；再倒入少许白砂糖和味提味，少量白胡椒粉去腥进味。那样，把这一款酱香排骨粽的香味发挥到了极致，再配上糯米的馥香浓厚，想想都是快乐的事情！这一款酱香排骨粽，不论是老年人，还是孩子，都一定会喜爱。

酱香排骨粽（约15个棕子量）制作流程

1、采用圆粒檽米500克，淘清洗干净，放进一比较大碗内，倒进适当冷水，泡浸4-6钟头，把檽米浸足泡透。假如室内温度比较高，最好把檽米放冰箱冷藏房间内泡浸。

2、选购新鲜猪肋排500克，斩成5cm长猪排骨段。从肋巴骨里侧把肌肉组织断开，剥除肋巴骨，只留用排骨肉，那样吃着便捷。把做好的排骨肉清理干净，倒进一定量冷水，泡浸最少2钟头，把排骨肉里边残余的鲜血，完全浸除，做到最大限度的去腥。

3、把泡浸好一点的排骨肉沥净水份，下入盘内，进入冬茹10克、生姜片10克。加入白砂糖3克、鸡精或鸡粉2克（可选择）、白胡椒粉少量约0.3克、生抽20克、老抽酱油3克、米酒5克、耗油10克，翻拌匀，腌制最少2钟头，正中间搅拌1-2次，让排骨肉完全进味提味。

4、假如采用干粽叶，把成捆的干粽叶分散化，清理干净，放入锅中，倒进适当冷水，放入盐5克，提升粽子叶的延展性，泡浸1钟头。并把粽子叶烧开，浸在热盐水中，便捷包制。

5、泡浸好一点的檽米沥去过多水份，加入老抽酱油5克（可选择），翻拌匀，提升糯米的酱味道。如果你喜欢纯天然檽米香气，也可以不用添加老抽酱油。各类前期准备工作进行，提前准备包制棕子。取两块粽子叶对叠，先折成三角形的布氏漏斗，摆入约三分之一的粽米。放置上一块腌制好一点的排骨肉，再盖紧约三分之二的粽米。把粽子叶折回，盖严三角形布氏漏斗的外沿，多余粽子叶伸缩，产生棕子第四角。用丝线把棕子扎捆牢固，避免漏米，一个好看的四角粽就包裹了，把别的棕子包齐。

6、采用不锈钢炒锅来煮粽子，把包裹好的酱香排骨粽放入锅中，倒进一定量冷水，走红烧开后，再文火煮2h，把粽子煮熟，就能享受美味可口的酱香排骨棕子。排骨酱香浓郁、肉质地软烂，再搭配上糯米的馥郁香浓，想想都是快乐的事情！各种各样棕子吃腻了，端午包了酱香排骨粽，酱香型浓香，肉质地酥烂。

夏天没有冰箱排骨怎么保存到第二天

青岛，一个海滨城市，夏天也是一个美味凉爽的避暑胜地。青岛的美食，大鱼大肉是最大的特色，还有当地特制的袋装青岛啤酒。这是青岛食品店的指南。

笔管烧肉

碧冠烧腊52元

顺喜酒店，离青岛火车站不远。

这是一家开了27年的老店。据店里的老食客说，这家店是从寿张路搬到西藏路，再到莞城路，再到现在的广州路。而他们，一直在追美食，却真的在恋爱。

笔筒烤肉几乎是每桌必点，油浓酱红。笔管比预想的要软，但还是有些脆脆的味道。对于饥肠辘辘的我们来说，这真的是一份可以吃的礼物。

炸五花肉

炒五花肉56元

炒肉并不是一道难做的菜，但是要炒到焦了就很难了。如果你没有经验，很容易煎过头。一个烧焦的煎肉可以毁掉一整锅煎肉。

比起台湾人在上海常吃的炸牛排和炸里脊。五花肉脂肪多一点，所以对热量的要求其实更高。当温度掌握得当，就能尝到猪油的焦香味和猪肉的酥脆。

不吃饭的时候，有本地人过来，还特意包了一份五花肉，可见这道菜的受欢迎程度。

红烧大虾

红烧虾52元

油焖大虾无疑是胶东美食的代表。大虾色泽鲜红，鲜虾非常鲜甜，酱料咸中带甜。无论是晚餐还是啤酒，都很完美。

我们选了一家叫“无名小吃”的店。虽然叫“无名”，但其实是一家有名的37年老店。红烧虾也是这家店的招牌，无论是当地人还是游客都赞不绝口。

红烧黄花鱼

红烧黄鱼42元

中国人爱吃黄鱼，青岛的红烧黄鱼就是最好的做法之一。

黄花鱼先炸了，很脆，但同时还残留了一些蒜瓣。味道微甜微咸，接近上海当地的做法。鱼炸好后，小刺很嫩，可以一起吃。

香辣鱿鱼条

香辣鱿鱼45元

青岛菜的辣味主要起到提神的作用，辣味很轻微。麻辣鱿鱼其实是以甜味为主。从外面看像是锅里的猪肉或者糖醋里脊，其实是一条有弹性牙齿的鱿鱼条。

26岁——“九龙酒楼”。这家店的麻辣鱿鱼棒，外面的面糊略厚，但里面的口感很扎实，富有弹性。

这家店也给台湾留下了深刻的印象。这是一家非常棒的餐厅。有很长一段时间，街上排着几十米的长队，我们去的那天，一直到商店关门，还是挤满了客人。

老板中长发，给一群客人点了几个菜，马上转到另一群。一个“说”字简单有力，客人马上报出自己想到的菜，老板马上转到下一批，写个不停，心里有自己的顺序。

蛤蜊小白菜

蛤蜊白菜22元

蛤蜊在青岛被称为“嘎拉”。除了最常见的麻辣炒菜，把它们和大白菜一起炒也很奇妙。大白菜保留了脆嫩的口感，蛤蜊带来了一些鲜香。这个组合搭配的出奇的好，作为配菜也很合适。

锅烧鲽鱼头

香烤深海鲽鱼头198元

红烧比目鱼头是硬菜，比目鱼是比目鱼。有点像江浙人常吃的“乌鸦鱼”，特别是因为都吃鱼头，所以很多人会误认为是同一种鱼。

其实比目鱼虽然也是比目鱼，但是属于“比目鱼家族”。比目鱼和“比目鱼科”的比目鱼的区别在于眼睛的位置。记住左边的比目鱼和右边的比目鱼是可以区分的。

我们选择了凯海，凯海的鞋底是招牌之一。味道确实对得起签名。比目鱼肉饱满紧实，一点点鱼肉裹上秘制酱料。吃起来咸甜可口，回味无穷。回上海的路上我们还在想这道菜。

海肠捞饭

常老范39元

肠钓饭是一道低调的菜。相比鱼翅捞饭等其他海鲜捞饭，肠捞饭价格亲民，好吃。

海的香脆口感，加上韭菜和肉末，巧妙融合。韭菜在中国古代被用作调味品。是“五香”之一，可以提高鲜度，去除腥味。

所以三者其实是发挥各自的长处，取长补短。你吃的时候可能会觉得“不惊艳”，但是回来之后你会发现已经有光盘了。

流亭猪蹄

流亭猪脚39元

台湾在她很小的时候就尝过亲戚带回来的猪蹄，当时留下了深刻的印象。“冻蹄”是流亭猪蹄的一大特色。冻蹄虽然看似咸黑，但其实只有一点咸甜的味道，甚至可以用爽口来形容。

注意流亭的猪蹄，一定是用老汤冻的。做出来的猪蹄色泽鲜艳，口感绵软，不粘牙。台湾吃第一口的时候，脑海里立刻浮现出自己小时候坐在沙发上吃流亭的猪蹄，看**的画面。

蛤蜊鸡

琅琊蛤蜊鸡88元

除了辣炒蛤蜊，用鸡肉煮蛤蜊也是青岛的常见做法。这里最好吃的蛤蜊鸡，是用崂山的地鸡做的。很好吃。虽然比城市贵很多，但还是值得的。

青岛人真的很会利用蛤蜊“小而鲜”的特点，蛤蜊在很多菜里都是点睛之笔。

海菜凉粉

自制青岛凉粉19元

在全国各地，以“凉粉”为名的美食餐桌很多，但海鲜凉粉听说过却没吃过。其实海藻果冻的原料——石花菜也是制作琼脂的原料之一。

所以海苔果冻本身没有多余的味道，怎么调味就是什么味道。常见的会加蒜泥、香菜粉、紫菜等。调料以微酸微鲜为主。就像其他地区的果冻一样，吃的是凉的开胃品。

排骨米饭

(万和春)脊骨饭24元(万和春)脊骨饭24元

排骨饭，很简单的一顿饭，真的很好吃，好到我在紧张的时间里都愿意吃两次。青岛的排骨饭不是重酱排骨，而是酱汤瘦排骨。

一般排骨都是脊骨或者排骨，用味噌汤这种独特的配方炖，而不是去骨。瘦棘多，而且都是有血有肉的，极大满足了台湾爱啃骨头的心理。吃硬的，不管形象，直接抓。

肋软骨27元

与排骨不同的是，排骨肥而均匀，有很浓的肉香味。有的店还会把骨头去掉，只卖肋边的软骨，软软的一咬就有弹性的牙齿，满满的油香味。

排骨汤也超级适合拌饭。感觉好久没吃过这么简单却扎实的美味了。

两个选择是万和春和朋友。万和春是青岛的老店。提到青岛的“排饭”，首先会想到万和春，这也是最香脆的排骨之一。

而朋友们，推开塑料窗帘，看到的却是另一种烟火。店里的人比路上的人多，很多客人明显是周围的住户或者熟客，一边吃饭一边和老板聊天。

根据台湾个人口味，我觉得友缘的排骨比万和春的好一点，汤也多配了一点配菜，味道更鲜美。

海鲜水饺

(船歌)全家福饺子79元

青岛以其鲅鱼饺子而闻名。来青岛一定要吃鲅鱼饺子。不过为了更有味道，我们直接点了有全家福照片的饺子。

不同的商店有不同的家庭照片内容。但大部分集中在这几种：海胆、鲅鱼、墨鱼、虾、黄鱼等。

(川哥)鲅鱼饺子39元

其中鲅鱼饺子经常会放一点韭菜来提鲜。对于我们这些外地人来说，酒店的鲅鱼饺子已经足够好吃了。但是当地人总觉得他们家包里的馅料很浓很好吃。

凯全家福饺子88元

台湾也喜欢海胆馅和虾馅。这两种食材本来就很新鲜。海胆饺子会微微爆汁，虾饺子很有弹性，可见海鲜的香甜。

鲅鱼饺也逃不过船歌，鲅鱼饺在全国很多城市都有开，台湾也在上海吃过。这一次，来到青岛，我们选择了t

野馄饨

虾仁馄饨15元

青岛是少数几个和交子地位相当的城市。在青岛，吃野生馄饨的排场可大可小。“野”字来源于“夜”的音，因为大部分野馄饨摊都是晚上出来的。

很多野生馄饨摊也卖烧烤(反之亦然)，我们选择了受欢迎的“平海馄饨”。这可以说是我们在青岛吃到的最“挤”的一顿饭。小商店里挤满了人，这让你明白了并肩作战是什么感觉。

蛋黄馄饨15元

饺子大多吃馅，馄饨大多喝汤，但平海的汤也不错，馅更好。作为一个爱吃咸蛋黄的上海人，太太对着招牌蛋黄馄饨第一口就大喊“这绝对能在上海火一把！”

微波大肠头8元微波鸡心3元

店里每张桌子都要订各种各样的微波炉串。顾名思义，微波串就是用微波炉烤的串。而不是去做，比炭火更湿润，不会烤焦，更健康。

微波蹄筋肉太受欢迎了，已经卖完了。只能买两串微波鸡心和微波大肠头。又嫩又香，鸡心会爆汁。太太真想再包二十串带走。

铁板鱿鱼

鱿鱼爪6元鱿鱼串8-15元

铁板鱿鱼全国各地都有，但真正做得好的不多，因为鱿鱼的肉质经过冰后会变得松散，所以对食材的新鲜度要求很高。

青岛的铁板鱿鱼，最有名的应该是王姐的烧烤。鱿鱼部分，肉很有弹性，一点也不软不松。鱿鱼一定要满满的涂上特制的酱料，有甜有咸的味道，但是女生吃的时候要小心，碰到一脸酱料就没有形象了。

油酥面包

油酥面包4元

在去青岛的路上，一位当地的太太朋友特意给太太加了一句：“有机会的话，尝尝顺兴食品的糕点面包。”

面包？这有什么好吃的？台湾在上海还没吃够吗？但是朋友不断推荐，小区里很多孩子从零食到大人都有。直到自己买了一个才发现。真的不一样。

酥脆的面包内侧抹上花生酱，因为水分充足，烘烤后内部非常密实。它必须和饮料搭配！无知的台湾一口咬下去，满嘴都是，需要很长时间才能熬过去。

现在到了青岛，除了参加啤酒节，还有一些独特的美食体验也值得一试。

海鲜市场及啤酒屋

营口路海鲜市场

首先，啤酒屋是天然的。沿海城市很多海鲜市场都有配套的海鲜加工店，在青岛被称为啤酒屋。

在选择海鲜市场上，最有名的是登州路的海鲜市场。一个青岛人更是直言：“不要去登州路。我宁愿去营口路。营口路可能会被宰，但至少营口路本地人会去。”

营口海鲜市场被特意装修成了唐风，市场边张贴了禁止宰客的告示。

如何不被宰：和姨妈姨夫一起买。一个阿姨和叔叔在买的时候，就大胆的凑上去问摊主价格。摊主绝对不敢杀你，因为你报个高价，旁边的大爷大妈们立马就指责摊主骗人。

市场上不允许拉客，但还是会有“温柔拉客”，就是在你买海鲜的时候一直陪着你，给你提建议。这在很多地方是不可避免的。总的来说，营口路的海鲜市场不错，没有太多执念。每个人都根据自己的需求来决定是否接受。

团岛农贸市场

我们还去了团岛农贸市场。团岛比营口路大很多，里面的食材种类很多。还可以买到青岛特有的小吃，——肥渣。

边脂渣96元/斤

油脂虽然看起来油油的，但实际上就像是油油的肉，一部分油已经被去除了。怕油的可以买瘦的，尝一尝。

海鲜市场和周边啤酒屋最重要的是问单价。一些无良商家报价没有单位，以为是20份，结果却收到了20份。

小贝类的泼油法代替加工，25元/斤左右。

要避免这种价格陷阱，其实啤酒屋口味都差不多。所以我们随便选了一家啤酒屋。其实啤酒屋靠加工费赚不了多少，主要靠酒。老板很老实，我们不点酒的时候他还是很和蔼的，菜也很好吃。

台湾去过很多地方的海鲜市场，市场附近的加工店往往会用简单的烹饪手法来突出新鲜海鲜的原汁原味。这在全国乃至全世界的海鲜加工房之间达成了默契。

青岛啤酒博物馆及官方店

青岛啤酒博物馆

很多青岛本地人都向我们推荐了啤酒博物馆。与啤酒节相比，博物馆的确更吸引和平的舞台。

在博物馆里，你可以了解青岛啤酒的历史，看到啤酒制作的全过程。对于爱喝酒的朋友来说，最重要的是得到一杯免费的原浆啤酒。

馆内还有官方餐厅，可以品尝啤酒的各种衍生食品，如啤酒冰淇淋、啤酒花咖啡等。也很有意思。

先吃虾，68元。

此外，青岛啤酒在该市还有一家官方店，名为“青岛1903”。店里有一个你爱吃的“先把皮吃了再吃虾”的柜台。就像这道菜的名字一样，虾皮炸得很脆，甚至比薯片还脆。

而另一个很多桌子都会点的是“一一加”，就是五种不同的啤酒拼盘。我最喜欢白啤酒。很清爽，但能尝到啤酒中的麦芽味，还有淡淡的柑橘味。

同时这家店也是体验青岛夜生活的好去处。有唱歌的乐队，每桌点自己喜欢的酒和一两个小吃饮料。离舞台最近的都是老客户，和现场乐队的互动往往带动整个酒吧的气氛。

店家如何知道顾客最爱哪类菜呢

夏天，温度比较高，没有冰箱的情况下，排骨无法长时间保存。

冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。而冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。

冰箱里的食品也不要存放过多，这样会让食物的外部温度低而内部温度高导致变质。天气热起来，冰箱的使用率也高了起来，食物要按用的计划摆放，生肉熟肉要分开存放，熟食在上，生食在下。

如果计划将买来的肉在几天内食用完的，则可放入冰箱的冷藏室内温度较低的区域。准备长期贮藏的，则应放入冰箱的冷冻室内。

扩展资料：

排骨的营养价值：

1、补钙

排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2、滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

3、改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

4、强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

5、补中益气

排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

6、增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

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如何红烧大排又嫩又好吃

店家要想了解顾客最喜爱哪类菜，一定要了解顾客是哪里的人？

中国人的饮食习惯大致分为“南甜、北咸、东辣、西酸”。一： 南甜：南甜的集中代表是在中国八大菜系之一的苏菜，苏菜中甜味扮演的就不是可有可无的点缀了。苏州、无锡、上海人喜欢吃甜是很有名的，糖是他们做菜必不可少的原料。很多江浙人更是将这种甜的美食发挥到了极致。无锡的酱排骨，吃过的人相信都不会忘记那浓浓的酱汁，如果不习惯吃糖的人，应该会觉得非常的腻。

二： 北咸：咸口味的菜多集中在山东一带，俗称鲁菜。鲁菜，是山东菜的简称。它是中国最早的地方风味菜，也是全国著名的“八大菜系”之一。

三： 东辣：湖南、湖北、江西、贵州、四川及东北的朝鲜族等地居民多喜辣，中国流传有“贵州人不怕辣、湖南人辣不怕，四川人怕不辣”之说。那么自然辣味菜应以川菜及湘菜为首。如今，人们除了管四川女子叫“川妹子”外，还称其为“辣妹子”，原因大概也基于此。

四： 西酸：说到“西酸”先不从菜系方面说，先说说它的由来。山西人能吃醋，可谓“西酸”之首。他们吃饭前，往往先把醋瓶子拿过来，每人喝三调羹醋用以“解馋”。

红烧大排怎么做比较嫩

红烧大排，想要做的嫩一点的话，一定要注意两点，第一点呢，是先把每一个红烧大排上面的肉可以进行切一下，这样再入味儿的时候可以更好的有汤汁去煎制，这样一个肉质可以使得它的肉质更嫩。在后面煎的时候呢，也会更加使得他有味道，所以这个时候呢，可以选择这样的一个方法。第二呢就是在煎制的过程中的尽量可以选择。第一次见的时候可以选择大伙第二次煎制的时候可以选择小火，这样的话可以使得它的味道更加鲜美，这样的过程也是比较漫长的。慢工出细活，所以这个时候一定要注意的。

如何挑选大排

挑选大排呢，在过程中一定是比较重要的，如果挑的大牌不好，他们在后面制作的时候味道也会差强人意，所以在这个时候尽量选择一些比较好的大排，首先呢，先从颜色选，冷冻过的排骨呢，一定是颜色是稍微浅一点的，而且呢，一定要去超市买，避免买到一些不好的有问题的排骨会影响后续的使用。第二。一定要选肉大的，这样做的时候才会好吃，如果肉比较少的话，做的时候也就比较干瘪，没有味道。在选择的时候呢，一定要注意，如果没有选择肉比较丰富的话，也就会影响它的口味，尽量还是选择肉比较多的。