广东炖汤的做法大全_广东炖汤的做法大全集

食谱大全
2024 04-28 19:40 点击:
广东炖汤的做法大全_广东炖汤的做法大全集

       很高兴有机会和大家一起谈论广东炖汤的做法大全的话题。这个问题集合包含了一些常见和深入的问题,我将详细回答每一个问题,并分享我的见解和观点。

1.求广东的各种靓汤的做法及功效?

2.十大正宗的广东老火汤做法

3.广东乌龟煲汤的做法大全

4.广东煲汤比较有名的汤有哪些

5.广东清补凉煲汤配方

6.广式煲汤有那一些?最好能提供菜谱

广东炖汤的做法大全_广东炖汤的做法大全集

求广东的各种靓汤的做法及功效?

       花生大枣猪蹄汤 功效:补气养血,美容除皱。 原料:花生米100克,大枣10枚,猪蹄2只,盐少许。 1、将花生米、大枣先用水泡1小时,捞出。2、将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。3、锅置火上,放入适量清水,加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂,放入精盐调味,即成。 水鸭煲蛹虫草 水鸭整净后去皮(以免汤品太多油)斩成大块,用开水煮6~8分钟,去腥味,蛹虫草20克洗净后用温开水浸1小时,加入适量圆肉和姜片一起煲2小时调味即成,饮汤食鸭肉,适用于体虚瘦弱、食欲不振、神经衰弱、肾虚哮喘、贫血、肺结核咳痰、慢性支气管炎等症。蛹虫草性味甘平,具益肺补肾之功,且口感鲜香,但中医认为水鸭性凉、味甘,能滋五脏之阴,温中补虚,扶阳利水,以煲代替炖则更适合春夏之交食用。但要注意,脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用,以免适得其反。(美食导报) 清润益阴开胃生津冬菇鸡脚汤 材料 鸡脚16只,冬菇60克,马蹄10个。 做法 (1)鸡脚洗净,斩去趾甲,放入开水中煮3分钟,捞起过冷河。 (2)冬菇浸软,去蒂,洗净;马蹄去皮,洗净,切两半。(3)把鸡脚、马蹄放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲1.5小时,放入冬菇,再煲半小时,调味供用。 功效 清润益阴,开胃生津。平素阴虚,症见多饮,咽干口燥;或热病后,津液不足,胃纳欠佳者。亦用于秋季口鼻干燥、口渴欲饮。 说明 本汤以泄热、益阴、生津为主。汤中鸡脚性味甘平,有健脾益气、舒筋强骨的作用。冬菇性味甘平,有益胃气、助消化、生津液的作用,《本草求真》说它“能益胃助食。”本品含有蛋白质、脂肪、多种氨基酸、多糖类、多种维生素,是富有营养的益阴助胃佳品。马蹄性味甘寒,功能清热生津、开胃下食。合而为汤,清而不寒,润而为燥,是清润开胃、消食、生津的常用家庭汤品。 注意感冒发热者不宜用本汤。 温补三味煲老鸡 备料: 1、素鸡400克,火腿30克,水发海参50克,熟鸡块50克,熟肚片50克,笋片50克,冬茹30克,青豆20克; 2、酱油30克,糖10克,姜汁10克,水淀粉10克,黄酒15克,葱段4克,味精3克,精制油500克,麻油4克,奶汤300克。 做法: 1、鸡切梭子块,海带切斜片,冬茹去蒂洗净沙质,火腿切片; 2、炒锅加油烧至六成热,放入老鸡,炸至金**结皮时倒入漏勺沥油。原锅留少许余油,放入姜汁、酱油、糖、味精和老鸡烧滚,加奶汤、笋片、冬茹、青豆烧沸,转小火焖烧5-6分钟,改旺火淋水淀粉成薄芡,倒入煲中上火加热保温; 3、同时另用炒锅,加油烧热,放入葱段煸炒后,放入海参、熟鸡、肚片,加酱油、少许汤,用旺火烧沸片刻后加味精,淋水淀粉勾芡,颠翻至卤包上,盖在煲中老鸡上,放上火腿片,淋麻油,加盖上桌。 润肺止咳海底椰洋参响螺汤 材料海底椰100克,花旗参25克,南杏仁25克,北杏仁20克,无花果1个,响螺1只,瘦猪肉200克。 功效 由于海底椰肉有滋阴补肾、润肺养颜、强壮身体机能的作用;花旗参有益气生津、养阴清热的作用;南杏仁、北杏仁有润肺止咳、润肠通便的作用;无花果有养阴、润肠的作用;响螺肉又有清热养阴的作用;再加上瘦猪肉可以滋阴补肌、健体营养。所以,煲成的汤水是具有清热润肺、止咳化痰、生津止渴而又能够强壮身体机能的作用。 做法 拣选大只的、新鲜的响螺一只,去壳取肉,切去肠藏的污秽物质,用清水洗干净,切成片状;无花果切开边,用清水洗干净;南杏仁、北杏仁去衣,用清水洗干净;海底椰、花旗参、瘦猪肉分别用清水洗干净;花旗参切片。将以上材料全部一齐放入已经煲滚的水中,候水再滚起,继续用中火煲三小时左右,以少许幼盐调味,即可佐膳饮用。 润肺·西洋菜蜜枣生鱼汤 清润可口,有滋润肺胃、清热润燥之功,同时也能辅助治疗咽干口燥、肺热干咳、肠燥便秘等。 [材料]西洋菜750克、蜜枣5枚、生鱼500~600克、猪争肉120克、生姜3~4片。 西洋菜为入秋时节的蔬品,有清热润燥的作用;蜜枣性平味甘,具益气生津、滋润肺胃的功效;生鱼性寒味甘,有健脾养阴的作用;猪争肉同样性平味甘,能健脾润燥;生姜则辛温,能健胃祛湿。西洋菜与蜜枣同用,清润更好;生鱼与猪争肉同用,则清润中增健脾之功,使脾得健运而津液可复。合而为汤,能清燥热养阴液,滋胃而止渴,润肺可止咳。 [烹制]先把生鱼去鱼鳞、肠脏,洗净,沥干水,生油起锅,稍煎铲起;蜜枣洗净、去核、稍浸泡;猪争肉洗净;西洋菜洗净,摘短;然后一起放入瓦煲内,加入清水1200毫升(约12碗水量),武火煲沸后,改为文火煲3个小时,调入适量盐和生油便成。此汤可供3~4人量。 秋风起,补一补润一润 秋天的饮食应以养阴清热、滋阴润燥为主,其汤品对于居住在广州的人尤其重要,可谓可无山珍海味,不可无老火靓汤。因此时气候干燥及天气转凉,都需要摄入大量有营养的水分。现推荐几款秋季滋补汤品——— --预防秋季流感汤-- 橄榄萝卜煲猪肺 可防治秋季流行性感冒、一般感冒及扁桃体炎、支气管炎,同时又能辅助治疗肝气郁滞致两肋作痛,以及饮食积滞等。 [材料]橄榄150克、萝卜500~1000克、猪肺1个。 橄榄在潮汕民间作清咽炎治喉病的良药。俗语云,橄榄是治喉症的青龙汤,萝卜是治喉症的白虎汤,橄榄煲萝卜,可谓青龙加白虎。前者性温味甘、涩,入肺、胃经,功能下气、生津、止渴、清肺、利咽、除烦、解酒、消食、开胃;后者性微凉而味甘、辛,功能健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、清热解毒。加上有补肺作用的猪肺,合而为汤,更具清热利咽、润肺止咳之功,实为标本同治之汤品。 [烹制]萝卜洗净、去皮,切为块状,橄榄洗净,用清水浸泡片刻;猪肺切厚片块,浸泡于清水中,用手挤洗干净,放进开水中煮5分钟,捞起过冷水,沥干水后,一起放置瓦煲里,加入清水1000毫升(约10碗水量),武火煲沸后,改为文火煲约2个小时。加入适量盐和生油便成,此量可供2~4人用。 --清热润燥老火汤--西洋菜蜜枣生鱼汤 清润可口,有滋润肺胃、清热润燥之功,同时也能辅助治疗咽干口燥、肺热干咳、肠燥便秘等。 [材料]西洋菜750克、蜜枣5枚、生鱼500~600克、猪争肉120克、生姜3~4片。 西洋菜为入秋时节的蔬品,有清热润燥的作用;蜜枣性平味甘,具益气生津、滋润肺胃的功效;生鱼性寒味甘,有健脾养阴的作用;猪争肉同样性平味甘,能健脾润燥;生姜则辛温,能健胃祛湿。西洋菜与蜜枣同用,清润更好;生鱼与猪争肉同用,则清润中增健脾之功,使脾得健运而津液可复。合而为汤,能清燥热养阴液,滋胃而止渴,润肺可止咳。 [烹制]先把生鱼去鱼鳞、肠脏,洗净,沥干水,生油起锅,稍煎铲起;蜜枣洗净、去核、稍浸泡;猪争肉洗净;西洋菜洗净,摘短;然后一起放入瓦煲内,加入清水1200毫升(约12碗水量),武火煲沸后,改为文火煲3个小时,调入适量盐和生油便成。此汤可供3~4人量。 --秋季补肺汤-- 按中医天人相应的理论,时脏对应,秋季属肺。因而秋季是养肺、补肺或治疗肺部疾患的最好时节。 南杏参地老鸭汤 具补肺气、滋肾阴的功效,同时亦能辅助治疗肺肾阴亏,症见肺燥干咳,或咳痰浓稠、气逆而喘等。 [材料]南杏12克、党参30克、熟地黄30克、川贝母12克、生姜2~3片、老鸭1只。 南杏性微温,味苦、辛,与北杏均有止咳平喘之功,但南杏则长于补肺润肺燥而止咳喘;川贝母性微寒,味甘、苦,功能润肺化痰,与南杏合用,则润肺、化痰、镇咳效果更佳。党参性平味甘,不燥不腻,功能健脾、益气生津;熟地黄性微温、味甘,功能滋肾阴而止消渴,与党参同用,健脾滋肾益精。精津之源足,则肺燥可愈。老鸭性平,味甘、咸,功能益阴滋液;生姜辛温,能健胃去腥。合而为汤,共奏补肺滋胃、止咳化痰之功。 [烹制]南杏用开水烫去衣,党参、熟地黄、川贝母洗净,稍浸泡片刻,老鸭洗净斩件。然后与生姜一起放置瓦煲内,加入清水1200毫升,武火煲沸后,改为文火煲约3个小时,调入适量盐和生油便可,此量可供2~3人用。 喝汤,是为了平静! 广东人劝谁结束单身生活,就会说“该找个人给你煲汤了”,足见喝汤这一传统已深入到生活的每一个细节当中,为何又要将喝汤提出来呢? 广州城家家餐馆皆有汤喝,推崇此处“食养坊”只因这里各款汤色按食疗的原则对症下药,“食养坊”的厨师会根据个人的需求设计出属于你个人的不同炖汤谱。而且还按季节选料,并考虑食疗结合的因素,在不同季节安排不同具有滋补养生作用的菜谱。据老板介绍,在制作方法上,“食养坊”以宫廷药膳配方为基础,结合现代营养学、医药学知识,由名中医师经多年研制而成,有40多个品种可供选择,和专门的药膳坊比起来,这里的汤可口得多,而且价钱和一般汤色无异。 愤青当不了一辈子的,最后大家还是会去喝汤,成熟并不一定是妥协,我喝汤时想通了。 干贝白菜煲汤——鲜香味浓,营养丰富 主料:白菜心 辅料:干贝、火腿、海米调料:盐、料酒、葱、姜、白胡椒粉、高汤、鸡油、食用油 做法:1.将白菜洗净切成片,葱姜洗净分别切成段和片。2.坐锅点火放油,油温6至7成热时,放入葱段、姜片炒出香味时倒入干贝、火腿、海米,点入少许料酒煸炒,加入高汤、胡椒粉锅开后倒入砂锅中加入白菜煮30分钟即可。 特点:鲜香味浓,营养丰富。 白萝卜煲羊腩汤——安神益气强身 材料 白萝卜1个,龙眼肉25克,生姜4片,羊腩肉750克。 功效 由于白萝卜有消积滞、清热化痰、下气、宽中、解毒的作用;龙眼肉有养血安神的作用;生姜有温胃散寒作用;羊腩肉有补虚温中、益肾壮阳的作用,所以,用以上材料煲成的这款汤水不但可以补血安神、补中益气、宁心定惊、增进食欲、强健身,而且又补而不燥,尤其在秋冬天以常觉手脚不温的人,更适合补身饮用。 做法 拣选大的白萝卜一个,去皮,洗干净,切厚件;龙眼肉洗干净;生姜刮去姜皮,洗干净,切4片(如果身体虚弱、脾胃虚寒的人,可以酌量放多一些生姜);拣选新鲜的黑草羊腩肉(如果没有新鲜的黑草羊腩肉,购买急冻的羊腩也可以,但必须先解冻),洗干净,放入滚水中稍滚,取出,斩件,连同以上全部材料一齐放入已经煲滚了的水中,继续用中火煲三小时左右,以少许幼盐调味,即可佐膳饮用。 说明 冷风一来,气温就下降,胃口也会更爽起来,最好煲一些有益的汤水来补益身体,却使汤水稍为腻一点,肠胃也可以接受,并不会影响食欲,正应了俗语“趁住天凉好进补”一句。 补益的食物很多,其中有一味羊肉,历来不但受到食家的赞赏,而且,一直都被医学界推崇。古人认为“羊肉性温,冬月食之宜”,皆因羊肉有益气补虚、温中暖下的作用。虽然羊肉略带臊味,但只要在煲汤时加入龙眼肉和生姜,这种味道是不难辟去的。不过,有些人的体质虚不受补,吃羊肉也会发热气,这样大可用白萝卜煲羊腩,既可以补益身体,也不嫌过于湿燥。 降压美味汤 高血压患者除坚持服药治疗外,平时亦可自制一些美味汤饮用,既是生活享受,亦有辅助 疗效。 紫菜降压五味汤 紫菜1块,芹菜两棵,番茄1个,马蹄10个,洋葱半个。芹菜切段,番茄切片,马蹄切块, 洋葱切丝。以上同煮为汤,调味食用。 海带燕窝降压汤 海带25克(切丝),燕窝25克,紫菜25克,豆腐3块。以上煮汤入葱姜盐调味,最后放豆腐小块稍煮即成。 参贝汤 海参两条,干贝两个,海带20克,夏枯草20克。海参干贝浸泡一夜,海参放姜葱煮软。将干贝、海带切细炖汤,7碗水炖至3碗半,再将夏枯草煎取汁倒入参贝汤调味即成。 双耳汤 白木耳、黑木耳各10克,冰糖30克。以上同做成汤,食木耳饮汤,1日3次。 莲子银耳汤——润肺养颜 原料:莲子100克,桂圆肉100克,白木耳数枚,冰糖适量。 作法: 莲子及桂圆肉洗净,白木耳洗净后用温水泡6小时许。将原料入放入煲内,加水适量,用猛火煲开后用小火煲约3小时,莲子熟烂即可食用。亦可待冷却后放入冰箱冷藏,食之别具风味。 功用: 莲子益胃补精,桂圆补血健脑,白木耳含维生素C及铁质,具滋润养颜、安神益脑之功效。 苹果银耳瘦肉汤——清补凉 材料:瘦肉400g,苹果1个,蜜枣6颗,银耳、胡萝卜适量,姜3片。 做法: 1.瘦肉切厚片,苹果去心切块,胡萝卜切块。 苹果和胡萝卜不用去皮,因为果皮营养很丰富。但苹果籽容易上火,一定要去掉。此款汤易将味道释放出来,所以煲好后不仅汤好喝,瘦肉味道也很鲜美,建议选择后臀尖切较小块。中老年人食用宜选择精瘦肉,小朋友食用不妨选择五花肉,汤的口感会更好。 2.在锅中加入约6碗水,放入瘦肉、苹果、蜜枣及胡萝卜煮开后,再用中小火炖约30分钟。 3.将银耳洗净,泡软。在起锅前20分钟放入锅中。 4.加适量盐,即可上桌。 食效:润肺、化痰、美容。 枸杞菊花煲排骨——清补凉 材料:排骨500g,枸杞1小把,干菊花4朵,姜1小块。 做法 1.将洗净的排骨切成约1寸大小备用。排骨可选择肋排,或者用腔骨煲汤也很好。2.将枸杞、菊花用冷水洗净。 菊花放入多少应因人而易,因为菊花带苦味,小孩儿吃可少放一点儿。3.放约8碗水烧开,加入排骨、姜及枸杞,大火煮开后改用中火煮约30分钟。菊花在汤快煲好前放入。 4.加适量盐,即可。 食效:清热、解毒、明目、养颜、祛痘。 滋养明目煲靓汤 下面,为您介绍两款简单易做又有滋养明目作用的靓汤: 1、苦瓜荠菜猪肉汤 原料:苦瓜250克,去瓤切成小丁块,瘦猪肉125克切薄片,荠菜50克洗净切碎 做法:先将肉片用料酒、精盐调味,加水煮沸5分钟,加入苦瓜、荠菜煮汤,调入味精即成。每日1次,连服5至7日。有滋阴润燥,清肝明目功效。 2、菊花猪肝汤 原料:猪肝100克,鲜菊花12朵,油、盐、酒适量 做法:猪肝洗净,切薄片,用油、酒腌10分钟;鲜菊花洗净,取花瓣。先将菊花放入清水锅内煮片刻,再放猪肝,煮20分钟调味即成。有滋养肝血,养颜明目功效。( 雪蛤红莲鹌鹑——补血养颜润肤 材料:雪蛤膏15克,红枣15枚,莲子肉50克,阵皮1角,鹌鹑2只 功效: 雪蛤膏有补肾益精、润肺滋补的作用,秋凉进补,极为适合;红枣有健脾、燥温化痰的作用;鹌鹑肉又可以补中益气、利五藏、强健身体,所以,用以上材料煲成的“雪蛤红莲鹌鹑汤”就具有滋补养颜、养血润肤的作用,尤其是在秋冬季节饮用,又可以防止天气过分干燥而引起皮肤干燥痕痒的症状出现。 做法 先将鹌鹑剖洗干净,去毛、去内藏;雪蛤膏预先用清水浸透使发开,拣去残质;莲子肉和阵皮分别用清水浸透,洗干净;红枣洗净,去核。瓦煲内加入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后放入以上全部材料,候水再滚起,改用中火继续煲至莲子肉稔熟,加入少许幼盐调味,即可佐膳,饮汤吃肉。 说明 秋风一起,天气干燥,有些人的皮肤会干燥爆裂,或者脱皮,这不但使人感觉难受,而且也影响仪容,令人身心俱受痛苦。事实上,这种由于天气干燥、气流增加导致的人体皮肤组织中水发皮脂减少、不适应干燥气候的皮肤病症,还会使人产生痕痒的感觉。如有剧烈的皮肤瘙痒,往往会令人不断搔抓,结果会出现抓痕、血痂和皮肤粗糙、干燥脱屑、色素沉着等比较严重的继发病变。中医认为这种情况是由于肝肾亏损、血虚风燥、血不荣肤、肌肤失养所致。除了应该减少碱性肥皂、热水等刺激之外,煲“雪蛤红莲鹌鹑汤”佐膳,对于减少或者避免出现这些皮肤骚痒不适的症状是有帮助的。 乌发汤 基本特点: 羊肉酥烂,爽滑利口,汤汁香醇,并具有补养气血,乌须黑发之功效。 基本材料: 羊肉1000克羊头一只。羊骨1000克。熟地黄30克、淮山药30克、丹皮15克、枣皮15克、泽泻15克,何首乌50克、当归6克、红花6克、菟丝子230克、天麻15克。侧伯叶10克、黑豆60克、黑芝麻50克、胡桃肉50克。味精5克、盐10克、姜50克、葱白50克、胡椒15克。 制作过程 将中药及黑豆、黑芝麻、胡桃肉等用纱布袋装好,扎口。将羊肉、羊头(打破)。羊骨用清水洗净。羊肉剔去筋膜,入沸水锅内来去血水,同羊头、羊骨、药物袋同时下锅,加入清水,放入生姜、葱白、胡椒,先用武火将汤烧开,打去浮沫,捞出羊肉切片,再放入锅中,用炆火炖卫小时30分钟,待羊肉酥烂即成。药袋捞出不用。以上药物可分作100份食用。吃时可加味精,食盐调味 粟米雪耳红萝卜汤——清心润肺 基本特点: 雪耳能养肺清热,减少暗疮并能控制油脂分泌;而红萝卜的维他命C可加速身体的新陈代谢,令体内器官更健康,最适合生活欠缺规律的年轻人饮用。如弃猪?而改用鲜鱼,可减少汤水的油分,且具明目的功效 基本材料: 粟米1条、雪耳3钱、红萝卜3、猪肉适量 做法: 1、洗净所有材料,再把红萝卜切片、粟米切段、雪耳去蒂,最后将猪?拖水备用。 2、煲滚大半煲水,放入所有材料,待水再次滚起,便改以中火煲约两个小时,以少许盐调味即可。

十大正宗的广东老火汤做法

       广东猪肺汤的做法

       用料:菜干1小把、南北杏适量、新会陈皮适量、猪肺1个、玉米1根、胡萝卜1根、无花果适量、姜片适量、盐适量、油适量

       1、猪肺买回来后冲洗一下,然后切成适量大小;

       2、把切好的猪肺冷水下锅,煮开,把猪肺里面的气泡煮出来,需时10-15分钟左右;

       3、把猪肺过冷水洗净,再次入锅煮一次,这次应该就没什么气泡了,再次过水洗净,沥干备用;

       4、菜干提前泡发,洗净,沥干(仔细处理干净菜干里的沙子);

       5、然后把胡萝卜去皮,切滚刀块,玉米切成段备用;

       6、将南北杏和新会陈皮洗净,蜜枣和无花果洗净后可以用刀稍为切一下方便出味;

       7、然后把所有处理好的食材加入煲中,除了盐;

       8、在电饭煲里放入适量清水(浸泡过面即可);

       9、大火煮开后转小火煲约2个小时,食用前加盐调味。

广东乌龟煲汤的做法大全

        广东人喝老火汤的历史悠久,这与广州湿热的气候密切相关,下面我为大家介绍十大正宗的广东老火汤做法,希望大家喜欢!

        推荐一:阿胶红枣乌鸡汤

        原料:阿胶、红枣、乌鸡、葱姜、党参、枸杞、盐

        做法:

        1.乌鸡切块,姜切片备用。

        2.锅里水烧开,乌鸡块入锅汆烫捞出,放入到瓦罐中,加入党参、红枣、清水。

        3.锅里加油,下入葱姜炒香,也加入到瓦罐中一起炖制1个半小时。

        4.最后加入阿胶、枸杞用小火炖制10分钟。调入盐即可。

        功效:养肝、益气、补血、滋阴。

        推荐二:鸡骨草龙骨汤

        材料:龙骨500克,鸡骨草50至100克,姜片,蜜枣两颗。

        做法:龙骨,鸡骨草等材料洗干净,然后一起倒入煲内,加适量的水,少许盐, 煲1至2小时左右,即可享用。

        功效:鸡骨草是一种清热利湿,健脾养胃的一种很好的药材。

        推荐三:黄精枸杞牛尾汤

        材料:带皮牛尾1条(约750克),黄精20克、枸杞50克,覆盆子10克、芡实10克、龙眼肉10克,精盐7.5,姜30克

        做法:

        1.枸杞子分为两份,一份25克水煮取浓缩汁25克,另一份用清水洗净。

        2.牛尾刮洗干净,剁成段,放入开水锅内氽一下,取出洗净,姜切片。

        3.将牛尾、黄精、覆盆子、芡实、姜、枸杞25克放在瓦罐内,加入清汤、料酒、味精、酱油、精盐,用武火烧滚后。

        4.再加入枸杞浓缩汁25克,转用文火炖烂取下,拣出姜、葱,连瓦罐上桌食用。

        功效:补肝肾,强筋骨。适宜于肾虚者,如男子阳痿、早泄,女子月经不调、性欲减退、腰膝酸痛等症。

        推荐四:玉竹百合鹌鹑汤

        材料:鹌鹑250克,玉竹100克,百合50克,瘦肉150克,姜片15克,

        做法:锅内放油、下姜,放入所有原料炒香,加水炖1-2小时至熟,加盐、味精调味即可。

        功效:可补中益气、润肺止咳、清利湿热。

        推荐五:山药茯苓乳鸽汤

        材料:乳鸽250克,山药150克,茯苓100克,姜片15克

        做法:

        1.山药用冷水煮熟待用。

        2.锅内放油,放姜片煸香,下乳鸽炒香。

        3.放水、茯苓煲一个小时左右,下山药煲至完全成熟即可。

        功效:健脾、和胃、益气、祛湿。

        推荐六:猪脚姜汤

        材料:猪后腿一只、姜1000克、黑醋两瓶、鸡蛋七到八个、糖适量。

        做法:

        1.姜去皮切片,用刀稍微拍一下,然后在热炒锅里稍炒一下,烘干姜的水份后加入少许盐及生油用小火微翻炒即可起锅后备用。

        2.鸡蛋煮熟剥壳后备用或洗干净外壳备用也可。

        3.将猪脚洗净拔干净毛,剁成小块后与醋及姜一起放入褒汤的沙锅里煮开,醋需盖住猪脚及姜以上,放入小量的糖入味。煮开后改小火褒两到三小时即可食用,在褒的其间可以将剥好的`鸡蛋放入沙锅里一起褒。

        功效:此汤即为广东非常有名的猪脚姜汤做法,营养书上都极力推荐此汤,对刚坐月子的妇女为上佳补品,可去风、补血、补气、养颜、养身等都极有好处。

        推荐七:胡椒猪肚鸡煲

        材料:猪肚1个、鸡1只、鸡汤3,000毫升、酸菜200克、泡椒30克、指天椒10只、子姜50克、大葱50克、蒜片10克、白胡椒60克、酒75毫升、鲜笋200克、水发木耳150克、粉丝200克

        做法:

        1.猪肚洗净,以滚水汆水5分钟,捞出刮去肚边的白膜后,再洗净切条,备用。

        2.鸡斩件,酸菜切片,泡椒去蒂籽切段,大葱切段,指天椒去蒂,子姜切丝,粉丝浸软,备用。

        3.将猪肚连白胡椒加入鸡汤煮约1小时。

        4.另起油锅,将酸菜、泡椒、子姜、指天椒、蒜片及大葱一起炒香,灒入酒。

        5.将(4)放入猪肚汤锅中,加入鲜笋及水发木耳,最后落鸡件煮熟,加粉丝即成。

        功效:胡椒猪肚汤是广东地区常见的汤水,有暖胃健脾,驱风驱寒的作用。

        推荐八:杜仲核桃煲猪脚筋

        材料:新鲜猪脚筋400克,杜仲50克,花生,合桃各50克,陈皮1/2个,蜜枣2个

        做法:

        1.将猪脚筋用开水汆水,陈皮浸透洗浄,各物分别洗净。

        2.核桃肉用开水烫去衣(去除涩味)。

        3.将全部用料放入锅内,加入适量的清水。

        功效:养颜、壮腰、健肾、补骨胶原。

        推荐九:灵芝老鸭汤

        材料:灵芝50克、蜜枣3个、光老鸭1只、陈皮1/4个、生姜3片、油盐适量

        做法:

        1.灵芝浸泡4小时以上,洗净;蜜枣、陈皮洗净;光老鸭洗净,去内脏、尾部。

        2.灵芝、蜜枣、陈皮和老鸭、生姜一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸后改文火煲2个半小时,调入适量盐、油便可。

        3.此量可供3~4人用,鸭可捞起,拌酱油等其他调料佐餐用。

        功效:补充蛋白质,养心安神。

        推荐十:淮山枸杞炖乌鸡汤

        材料:乌鸡1只(约500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片、绍兴酒少许、盐适量

        做法:

        1.将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。

        2.将乌鸡氽烫后去除血水备用。

        3.将所有材料放入炖盅内,加入绍兴酒及热水,放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后,再转中火炖2小时即可起锅,起锅前加入盐调味即可。

        功效:滋阴补气,增加活力。

        广东经典老火汤推荐

        当归黄芪红枣炖乌鸡汤

        此道汤气血双补,固肾调精。适用于月经病气血不足、肾虚者,经期不准、经量少而色淡、神疲气短、多梦失眠、头昏腰酸、面色苍白等。

        用料

        乌鸡、黄芪、当归、党参、无核红枣、枸杞、干桂圆肉、姜块、料酒、盐

        做法

        1、乌鸡洗净,用刀砍成块。姜块拍扁,黄芪、当归、党参、红枣、桂圆干洗净备用。

        2、锅入水,大火烧沸,放入姜块和料酒,把乌鸡焯水,捞起用凉水降温,冲洗干净油污,控干水备用。

        3、将乌鸡放入砂锅内,加姜块、黄芪、当归、党参、红枣、桂圆干,大火煮开了以后撇去浮沫,盖上砂锅的盖子,转小火炖2个小时。

        4、放枸杞再煮10分钟,汤好后,加入适量盐调味,即可盛起食用。

        莲藕淮山排骨汤

        莲藕有清热凉血、通便止泻、健脾开胃、藕的营养价值很高淮山具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。可以降血脂、调理肠胃,可减少皮下脂肪堆积,有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效。

        用料

        红花藕、淮山、薏米、莲子、枸杞、盐

        做法

        1、薏米洗干净后泡几分钟,山药去皮,切片或块 同样莲藕洗干净后切片,排骨洗干净砍块焯水。

        2、锅里放适量的水,放入所有材料,滚后调文火熬2个小时,最后放盐调味。

        天麻炖猪脑汤

        民间有吃脑补脑之说,时不时炖个猪脑吃有很好的健脑功效。

        用料

        猪脑、红枣、枸杞、干香菇、天麻

        做法

        1、红枣、枸杞洗净,干香菇泡发切两半,天麻切片。

        2、猪脑浸入冷水中浸泡,洗净表面血筋。

        3、所有用料放入电炖锅蒸炖一小时,出来加少许盐调味即可。

        无花果瘦肉汤

        具有促进食欲和镇咳止痰的作用,非常适合这忽冷忽热、潮湿多余的春季。此外,此汤还具有清甜润肺、清热消肿的功效。

        用料

        瘦肉、南杏仁、北杏仁、蜜枣、无花果、枸杞、姜、盐

        做法

        1、瘦肉洗净、切丁。

        2、锅中烧水,水沸腾后放入瘦肉丁焯烫。

        3、肉丁变色后即可捞出,洗去浮沫。

        4、将出去枸杞的所有材料放入汤煲中。

        5、加入足量水,大火煮开后,转小火煲2小时左右。

        6、加入洗净的枸杞,继续煮5分钟后关火,最后加盐调味。

        豆腐鱼头汤

        用料

        鱼头、豆腐、姜、葱、香菜、盐

        做法

        1、鱼头去腮洗净斩半,豆腐切成小块,生姜去皮切丝,香菜切末,葱切成葱花。

        2、烧热油,爆香姜丝,放入鱼头煎到两面变成金**。关火,把鱼头和姜丝盛到砂锅罐中。

        3、加入半罐子清水,盖上砂锅盖大火煮至沸腾,改中小火炖15分钟,直到汤变成奶白色。

        4、放入豆腐块轻轻搅匀,大火煮沸后改小火焖煮5分钟。

        5、最后放盐调味,撒上葱花和香菜末。

        胡萝卜排骨汤

        胡萝卜富含各种维生素,而玉米有开胃、降血脂、降胆固醇的功效。

        用料

        排骨、胡萝卜、玉米、葱、姜、盐、鸡精

        做法

        1、排骨先焯一下,至看不见血色。

        2、把排骨、玉米、胡萝卜一同放入电压力煲,加适量水,选择煲汤键,设定20分钟,就等着慢品鲜美好汤吧。如果不用高压锅,则需明火炖煮1~2个小时。

        3、出锅前调入适量鸡精和盐。

        西洋菜猪骨汤

        此菜清热、祛肝火、滋阴的效果。

        用料

        猪筒骨、西洋菜、生姜、盐

        做法

        1、西洋菜,胡萝卜洗净,将胡萝卜和甜玉米切大块。

        2、猪骨买的时候让档主切大块,回来洗净。

        3、锅里加水,加入猪骨烧开,撇去浮沫。

        4、再将所有材料入锅烧开,文火炖2小时。

        5、炖好后加点盐调味。

        紫菜蛋花汤

        这款汤既能消暑还对高血压、高血脂、糖尿病,三高患者起到预防和保健作用。

        用料

        紫菜、鸡蛋、盐、香油

        做法

        1、干紫菜用清水泡15分钟,捞起沥干水份备用。

        2、热锅,倒入适量清水、油、盐。待水开后放入紫菜。

        3、紫菜烧开后3分钟,将鸡蛋徐徐倒入锅内。将蛋黄挑破变成蛋花,20秒既可起锅。

        4、在起锅后适量撒上葱花。

广东煲汤比较有名的汤有哪些

       广东乌龟煲汤的做法大全如下:

       一、煲龟汤

       材料:土茯苓15克,草龟1只,红枣10克,瘦肉50克,生姜10克。

       调料:适量清汤,盐4克,绍酒3克,胡椒粉少许。

       做法:

       1、土茯苓切片,草龟洗净,砍成大块,瘦肉切成块,生姜去皮切片。

       2、锅内烧水,待水开时,下入草龟、瘦肉,用中火煮5分钟至血水消失,捞起冲净。

       3、把土茯苓、草龟、红枣、瘦肉、生姜放入瓦煲内,加入清汤、绍酒、胡椒粉,加盖用慢火煲3小时。

       4、加盐调味,再煲20分钟即可。

       二、龟羊汤

       材料:净羊肉、净龟肉各500克,药料包(党参10克,当归、附片各5克)1个,枸杞子10克,姜片20克,葱结、冰糖各15克,绍酒50克,精盐4克,味精2克,胡椒粉0.5克,猪油75克。

       做法:

       1、将龟肉下入沸水锅中略烫捞出,撕去表面黑膜洗净。再将羊肉、龟肉一同下入锅内煮开捞出洗净,分别切成约2.5厘米见方的块。

       2、锅内放猪油烧热,下入羊肉、龟肉煸炒至水分干时。烹入绍酒炒开。

       3、沙锅内加水,下入药料包煮约10分钟,下入羊肉、龟肉、葱、姜、冰糖大火烧开,烧至熟烂,拣去葱、姜,下入枸杞子、精盐、味精、胡椒粉烧开即成。

广东清补凉煲汤配方

       蟹黄豆腐羹和冰糖银耳。

       蟹黄豆腐羹是江南一带的汉族风味名吃,属于江浙菜系。鲜香嫩滑,营养丰富。螃蟹洗净,用淡盐水煮熟,剔出肉和膏黄;蛤蜊用水氽熟,取出蛤肉备用。茭白切丁和豆瓣用水焯熟;豆腐切丁焯水。锅中放少许油烧热,倒入茭白、豆瓣略炒,加1000克清汤,倒入豆腐、蟹肉、膏黄、蛤肉烧沸,加盐、鸡精,勾芡盛出。

       冰糖银耳汤,又简单又营养的美食。有去火的功效。能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;能防止钙的流失,对生长发育十分有益;还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

广式煲汤有那一些?最好能提供菜谱

        广东清补凉煲汤配方

        广东清补凉煲汤配方,中国从古至今都有着丰富的饮食文化,中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵,各有千秋,清补凉是一款既可以是甜品又可以是炖汤,下面来看广东清补凉煲汤配方吧。

广东清补凉煲汤配方1

        清补凉瘦肉汤(广东第一汤)的做法

        备好所需要的材料。

       

        瘦肉洗干净改刀切小件。

       

        清补凉材料选用枸杞子的需要汤煲好前10分钟再落入。

       

        所有材料连生姜片(或陈皮)一同落入汤煲里。

       

        调校煲汤时间开煲。

       

        落入枸杞子后十分钟即可关火。

       

        熬煲一个半小时便可了,可以现在落入小许盐调味也可以伴些盐上餐桌上随个人喜好而调味。

       

        就这么简单,广东第一汤就轻易煲好了。

       

        小贴士

        清补凉用料并没有严格要求,按个人喜好或身体需求调整用料,例如需要体质较虚可选用红枣起补血作用,选用枸杞子对眼睛起保健作用等等。

广东清补凉煲汤配方2

        清补凉汤的做法

        焯水猪骨头、百合、芡实、玉竹、薏仁、茯苓、白扁豆、山药片、麦冬、莲子、党参、沙参

       

        清补凉食材全部淘洗干净,把党参用剪刀剪短,用清水浸泡20分钟

       

        清补凉食材和焯水猪骨汤一起放进电压力锅内

       

        加适量清水

       

        上盖,按豆筋键煲1小时模式

       

        时间到了等电压力锅冷却后开盖,加适量盐

       

        加适量鸡精调味,即可饮用

       

        清清甜甜的清补凉汤,适合夏天的一款汤,清热、祛湿、润燥!

       

广东清补凉煲汤配方3

        清补凉鸡汤的做法

        首先备好干货,清洗干净

       

        鸡开胸,慢慢的'把鸡肉跟骨头分离

       

        这是半成品

       

        这是已经完成的,把肉跟鸡架分离开!

        到这里估计有朋友产生疑问,为什么不把鸡切块熬汤,而是鸡肉跟骨头分开!

        主要是我嘴馋,鸡骨头可以熬汤,鸡肉可以做其他好吃的,例如:虫草蒸鸡肉,桑拿鸡…等等!

        当然,觉得麻烦的朋友们可以直接把鸡切块熬汤也是可以的!

       

        水烧开,把鸡骨头焯水一遍!

       

        这里是一只鸡,把肉拆分出来,份量还是蛮多的!但是今天我们的主角是鸡架!

       

        把鸡架跟汤料放入汤锅里,加水加姜片!

        熬一个半小时!熬好后即可加盐调味!

       

       常见菜谱:鸡骨草龙骨汤。

       材料:鸡骨草20克,夏菇草25克,瘦肉或者猪横脷(胰脏)500克,蜜枣30g,盐适量。

       步骤:

       1、将所有食材放入清水中浸泡15-20分钟,然后滤水捞起待用。

       2、将待用的汤料食材,主料放入汤煲,加入2升清水,用大火煮沸后,调至小火慢煲90-120分钟。

       3、于熄火前5分钟加入适量食盐调味即可。

       非常高兴能与大家分享这些有关“广东炖汤的做法大全”的信息。在今天的讨论中,我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听,希望这些信息能对大家有所帮助。

The End