今天,我将与大家共同探讨腊猪蹄的做法大全家常做法的今日更新,希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些参考和建议。
1.酸辣腊猪蹄的做法,酸辣腊猪蹄怎么做好吃,酸辣
2.腊猪蹄的做法大全家常做法
3.怎样做腊猪脚
4.腊野猪蹄怎样做吃最好
5.腊猪蹄炖海带的做法
酸辣腊猪蹄的做法,酸辣腊猪蹄怎么做好吃,酸辣
步骤
1.腊猪蹄,洗净放入高压锅,加水炖十五分钟。腊的时候就放了盐,所以不用放盐。
2.配菜切好。
3.酸笋洗好切好。
4.把锅烧热,把酸笋放热锅里煸会。这样水分容易挥发,盛起。
5.加入油烧热,下入配菜,爆香,加一点盐。
6.下去西红柿,炒出汁。
7.放入煸炒过的酸笋,炒匀。
8.接下来放入炖过的腊猪蹄,倒入汤汁,闷五分钟,快收汁时加入蚝油,大功告成,盛起。
腊猪蹄的做法大全家常做法
1、准备用料。猪蹄、豌豆、姜、葱、蒜、八角、花椒、陈皮、草果、桂皮、香叶、干红辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、冰糖、盐。2、将猪蹄、豌豆洗净。
3、锅中倒入清水,大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟,捞出冲净后沥干备用。
4、姜去皮切成片,蒜打碎。
5、锅中倒入油,大火加热至油5成热时。
6、倒入葱姜蒜,八角,花椒,陈皮,草果,桂皮,香叶和干辣椒,煸炒出香味后,放入猪蹄,然后烹入料酒。
7、倒入豌豆、生抽和老抽,用铲子翻动猪蹄,使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。
8、倒入开水,没过猪蹄,调入白糖,盖上盖子,改成小火炖煮1个半小时。
9、最后打开盖子,放入冰糖和盐,搅匀后改成大火再煮10分钟。
10、待冰糖完全融化,汤汁慢慢收干即可。
怎样做腊猪脚
准备的材料有猪脚、盐和油。腊猪脚腌制的方法如下:
1、直接给猪脚抹上盐。
2、继续涂上油放在盆子里备用。
3、如果没问题就拿木柴来生火。
4、需要把猪脚挂起进行烟熏一段时间。
5、这样一来会得到图示的结果即可实现要求了。
腊野猪蹄怎样做吃最好
很多农村家里过年时都有很多的新鲜肉,过完年并吃不完,特别是猪脚,这个时候,就会选择将它们做成腊肉,也就是腊猪脚,将它放到来年再吃,可能有些人觉得腊肉并不好吃,但是其实不然,腊猪脚特别好吃。工具/原料
处理
佐料
方法/步骤
第一步:简单处理。由于当初做成腊肉猪脚的时候,猪的毛发并没有清理干净,这个时候就需要一个简单的处理,将火炉打开,引燃,使用煤炭燃烧起来,也可以使用天然气烧,但是最好是小火,这样可以将猪脚的皮烤的金黄,增加口感,将毛发处理后,就进行下一步。
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第二步:洗猪脚。猪脚由于存放太长时间以及烤制后皮会比较难以清洗以及较硬,因此需要使用热水清洗,将猪脚放入冷水中,使用慢火将水烧热,然后进行清洗,这样就是比较干净,连续清洗几次就可以了。
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第三步:剁开猪脚。清洗好后,就可以进行猪脚的分开阶段,但是最好将水晾干之后进行,这样比较好操作,肉的大小一定要合适,不能过大或者过小,一般一个成人拳头大小的猪肉需要分成2或者3块,这样分开后,再次清洗,将它们放置在一边,撒上一些佐料,混合一下,添加一些香味。
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第四步:其他辅助菜系的准备。猪脚一般可以和萝卜以及海带来进行一起炖制,因为萝卜的一种鲜味可以弥补猪脚的缺少鲜味这个特点,海带可以增加一些不一样的味道,然后准备好这两种辅助菜系,清洗干净,萝卜切成块,海带也是一样,切成一块一块的。
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第五步:猪脚的炖制。由于猪脚的长期储存,所以花费的时间比较久,需要慢火进行炖制,将其中的香味炖出,在合适的时候,海带放入,在快熟的时候,放入萝卜,用萝卜将猪脚遮掩住,让它的气味进入萝卜中,萝卜的鲜味进入猪脚中,使它们相互作用。
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第六步:佐料的使用。在开始炖肉的时候,切一点生姜片以及大蒜和花椒,放入锅中熬制,让生姜的自然味道进入锅中,在即将完成的时候,可以放入一些香菇片,增加气味,在快完成的时候加入切好的葱段,以及放入一些花椒粉,增加味道。
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第七步:猪脚起锅。在起锅前,可以根据自己的喜好放入一些味精或者其他的调料,肉炖好后,需要将肉和萝卜一起放入碗中,然后向菜的表面放一些增加香味的佐料,比如说辣椒粉,使它变得更加香气扑鼻,需要使用肉汤从上向下浇灌一下,使得菜品看起来更加的诱人。这样,腊猪脚的炖制就完成了。
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注意事项
炖的时候一定要注意时间,不能太早,也不能太晚,时间想差太多会影响它的口感
腊猪蹄炖海带的做法
钵子腊猪脚
食材:腊猪脚;辣椒;蒜苗;香叶,桂皮,八角;花椒;生抽;老抽;白糖;白酒;胡椒粉;植物油;姜片。
制作流程:
第一步:将熏好的腊猪脚用火枪烧焦猪皮;
第二步:将猪脚在热水里浸泡,用刀刮掉表皮的焦杂物,清洗干净;
第三步:将猪脚切成大小均匀的块状;
第四步:锅内放水,放入香叶,桂皮,八角,生抽,老抽,白糖,白酒;放入猪脚,大火烧开,小火慢炖1小时以上,到到猪脚熟烂了,再捞出猪脚肉备用;
第五步:锅内放少量的植物油,将辣椒,姜片蒜子炒香,将猪脚倒入炒香,放生抽,胡椒粉翻炒调味;放少许的原汤加开水煮10分钟;将猪脚肉铲于钵子内,撒上蒜苗,上火炉即可开吃。
小贴士:
1.腊猪脚在洗净的时候尽量用热水清水,需要反复清洗多次,才能洗干净;
2.可以整只猪脚不切就拿来炖,炖好后再依自己的喜好改刀。
3.赶时间的朋友可以用高压锅炖25分钟即可;
4.猪脚炖好了,可以依自己的喜好调味,放香菜,红辣椒等……
这样做出来了的腊猪脚软糯软糯的,肥而不腻,满满的胶原蛋白,吃起来非常过瘾!
今年吃了好几次腊猪脚了 上传上菜谱和友友们分享一下,自己家养的粮食猪 猪蹄的肉肉是肥瘦相间 肥而不腻 很有嚼劲的 肉质还饱满哦!香味儿也很浓郁 哈哈!好吃的不摆了!!!
1/11 将猪脚在煤气灶上烧一下能去出猪肉皮的那种汉腥味(在老家都是起一堆明火烧很快就烧好了)
2/11 烧好后泡在热水里洗 用刀刮去那层黑乎乎的在用流动水冲洗干净 控干水份即可切块了
3/11 先把猪脚上的肉肉剃下来
4/11 带骨肉用钢锯拉开即可(有剁刀的话也行但是得注意安全)
5/11 锯完的猪蹄和带骨肉
6/11 改刀后的猪蹄在洗洗备用
7/11 将图3的肉肉切为小块
8/11 先将猪蹄和带骨的肉先放锅里炖一次性把水加足,这次肉肉较多就没用砂锅 用了蒸锅呢!(这个猪脚4.6斤呢!哈哈!家人们聚餐就全炖了 自己家吃建议分两次吃,)开锅后 中小火就行应为带骨的不容易熟所以先下锅炖30分钟 在将图7的肉肉加入一起炖 开锅后改小火炖1个小时在加入海带接着在炖30分钟即可如是用高压锅的话很省时间的(加海带的太忙忘拍了请大家见谅)
9/11 炖好了的海带猪脚汤
10/11 这是加菜干的猪脚汤
11/11 这是加海带和芸豆的猪脚汤
小贴士
腊肉类的一般不需加盐了,佐料也不需要原味的就是香味!喜欢辣的话可以少加几个干辣子即可!蔬菜可以根据自己喜欢的来换着吃哦!(一般在老家人们炖的都是海带和干菜和豆子较多些)
好了,关于“腊猪蹄的做法大全家常做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“腊猪蹄的做法大全家常做法”有更全面、深入的了解,并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。