1.萝卜羊肉汤的做法
2.羊肉炖萝卜汤的步骤
3.萝卜炖羊肉怎么炖好吃
用料 ?
羊肉 30g
白萝卜 40g
核桃 2个
干山楂 3片
白萝卜羊肉汤的做法 ?
准备食材：羊肉30g，白萝卜40g，核桃2个，干山楂3片。
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将白萝卜去皮后，切成小块儿备用。
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把羊肉的筋膜，还有比较肥的部位去掉，再切成小块儿。
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用清水反复浸泡，冲洗干净。
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将羊肉放入锅中，加入适量清水，再加入姜片。
PS：肉类在焯水的时候，最好用冷水来焯，这样能够将羊肉中的血水逼出来，也能去除很大一部分腥味。如果用开水的话，羊肉下锅就会变熟，血水会被聚集在羊肉中，焯不出来了。
并且还要放少许姜片来去腥哦，总之这一步所做的全部功夫，是为让肉变得更讨喜，更利于宝宝接受。
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把羊肉中的血沫慢慢煮出来，用勺子撇去。
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最好趁着水煮滚的时候，把羊肉捞出，沥干水分备用。可以让羊肉少带一点浮沫。
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将核桃去壳，取出核桃仁掰碎。
PS：在羊肉汤中加一些核桃，会有一定去腥的功效哦！
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把羊肉，核桃和山楂放入锅中，在锅中倒入清水。
PS：锅里加几片姜片，不仅提味，最主要是能够去除腥味。
山楂不仅能让肉变得软烂，还能提味，也有很好的去腥的作用哦！
别小瞧这一道简单的萝卜羊肉汤，里面添加的核桃、山楂都是非常给汤提味的食材呢，少了它们可是会逊色不少。
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大火把水烧开后，转小火熬煮40分钟以上，把羊肉煮得软烂为止。
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尝一尝，如果觉得羊肉已经变得软烂，就可以加入白萝卜啦。
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再继续煮至白萝卜软烂即可。
萝卜羊肉汤的做法
冬季，羊肉汤在四川人的生活里非常“重要”，除了中午和晚餐有很多人吃以外，有很多人早餐也很吃它；还有人夜宵也会吃它。尤其是天气特别冷的天气里，在四川生意最好的馆子，那不是火锅店，也不是串串店，而是羊肉汤店。从早餐卖到午餐，再卖到晚餐，接着到前半夜和后半夜的夜宵，一天到晚都会有人去喝羊肉汤。除了上馆子喝羊肉汤外，更多的人会自己在家炖羊肉汤。有了馆子的先例（用羊肉炖白萝卜），很多人会依样画葫芦，自己在家炖羊肉汤的时候，也会用上白萝卜。
冬季，除了喜爱羊肉滋补外，白萝卜也是冬季里时令蔬菜，清香甘甜，味道非常好。白萝卜的营养价值非常好，素有“小人参”的美誉。冬天的羊肉非常好吃，但美中不足的是它有膻味，还不好清理。白萝卜不仅味道非常清爽甘甜，它还能吸收羊肉散发出来的膻味，让羊肉汤喝起来更加鲜美。因此，冬季用这两大食材一起做出的美食，不仅鲜美好吃，营养价值还特别的丰富，滋补效果非常好。那么羊肉炖白萝卜要怎么做才好吃呢？羊肉炖前要不要焯水呢？
羊肉炖白萝卜
准备食材：几斤羊肉，2大个白萝卜，几块老姜，一小把香菜，一小勺食盐、
制作过程：
1、先把羊肉放入清水里，泡1个小时，中途换2次水。再把太大块的羊肉分成小块。（为什么不直接切成片呢？稍后解释）。
2、起锅放入适量清水，把老姜全部洗净切成片放入锅里，再把羊肉大块放入锅里，点火煮沸，转中小火炖，敞开锅盖炖90分钟至180分钟。（为什么时间差距这么大呢？稍后解释）。
3、在炖羊肉的时候，把白萝卜皮刮一下，洗净，切成大块，备用。（为什么要把白萝卜片刮一下呢？稍后解释）。
4、用筷子去试试羊肉是否能轻易插穿，如果能，就把羊肉全都捞出来，晾凉切成薄片。
5、再把羊肉捞出来之后，就把白萝卜放入锅里，炖煮20分钟，把白萝卜炖熟煮软，再把羊肉片放入锅里，汤汁沸腾熄火，出锅装碗的时候，加上一勺食盐以及适量香菜，上桌开吃。（为什么要单独炖煮白萝卜呢？稍后解释）。
一大锅鲜香美味的羊肉炖白萝卜汤就轻松做好了，香味浓郁，而且不带一丝膻味。羊肉炖白萝卜汤的做法比较简单，可是却容易产生很多的疑问，对于这些疑问咱们该如何解决呢？做好羊肉炖白萝卜汤需要哪些烹饪小技巧呢？
羊肉炖萝卜汤的步骤
萝卜羊肉汤的做法：
1、羊肉冷水入锅，水烧开，捞去浮沫，用温水清洗备好。
2、准备好，葱姜蒜，香料等这些。
3、起锅热，倒入适量的油，把姜放入翻炒煎香然后加入大葱一起爆香，加入羊肉后，加入香料，大火翻遍边加入生抽，炒至羊肉水干紧致。
4、羊肉炒的爆香后，加入一瓶昨夜喝剩的啤酒，倒入，大火烧开后加入十三香，与辣妹子调色。水烧开后。放入高压锅20分钟后，羊肉也就炖好了。
5、最后起锅就可以吃羊肉了。
羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
萝卜炖羊肉怎么炖好吃
主料：羊肉500克，白萝卜50克，大葱1根，生姜1小块，花椒2小匙，大料适量，桂皮适量，
调料：酱油1大匙，羊肉汤2500克，料酒4小匙，精盐1小匙将羊肉洗净，漂净血水，切块，放入沸水中氽一下，捞出洗净，
步骤2
萝卜洗净，切大块，
步骤3
葱、姜洗净分别切段、拍松，
步骤4
在锅里加入羊肉汤烧沸，然后加入羊肉、萝卜、酱油、盐、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒，烧至肉烂后盛出即可。
注意事项
做这道菜的时候最好要选用肥瘦相间的羊肉，也以可用羊腩来做。
做法三
食材准备
熟羊腰窝肉：300克、净冬笋：15克、水发金针菜：15克、精盐：4克、味精：5克、绍酒：10克、水发木耳：20克、鸡蛋：半个、湿淀粉：25克、羊肉汤：250克、花生油：1000克（约耗： 80克）
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
将熟
羊肉切成大菱形块，放入湿淀粉20克、鸡蛋、酱油.. 10克搅拌的糊中拌匀。冬笋切片，备用。
步骤2
炒锅放旺火上，添入花生油，七成热时，将羊肉逐块下入，炸成柿**，捞出滗油。
步骤3
炒锅内留油少许，先下葱、姜丝，再放入羊肉块、木耳、冬笋片、金针菜、精盐、味精、绍酒、酱油.. 5克和羊肉汤，待汤汁收浓，勾入湿淀粉.. 5克，翻匀装盘即可。
注意事项
1.羊肉煮至软烂，挂糊后不宜久煮，以免脱糊。
2.若用生肉红烧、则失去豫菜正宗风味。
做法四
食材准备
主料： 羊肉1500克
配料： 白萝卜500克
调料： 植物油75克，酱油、葱、姜各15克，盐4克，味精1克，八角、桂皮、山柰、草豆蔻各3克，整干椒5克，料酒20克，净香菜50克，香油10克。
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
生铁锅置旺火上烧红，羊肉皮朝下，烙净皮上余毛，入温水中刮洗净、漂尽血水、沥干水，切3厘米见方的块，入沸水锅氽过，捞出洗净、沥干水。
步骤2
萝卜洗净、去皮，切与羊肉大小相同的块；八角、桂皮、山柰、草豆蔻洗净，入香料袋用绳扎好口。
步骤3
净锅置旺火上，放油烧到六成热，下葱、姜煸出香味，放羊肉、料酒、酱油一同煸炒，加鲜汤、香料袋在旺火上烧开，移小火上烧至六成烂，撇净浮沫，放萝卜烧至酥烂(形状完整)，取出香料袋，在大火上收浓汤汁，装盘、淋香油、撒香菜即成。
萝卜炖羊肉是如今比较多见的一种汤品，在冬天的时候去喝这种汤就会让营养物质因此变得更高，要是能够掌握好其中的窍门还会让萝卜炖羊肉的味道更加的完美一些，而且这道美食当中所使用到的萝卜往往都是白萝卜，主要就是因为白萝卜在熬煮以后味道上就会带来微微的甜腻，更加好吃。
做法一
食材准备
主料：羊肉400克，白萝卜50克，蒜苗15克，生姜1小块，大料适量，桂皮适量
配料：食用油30克，红油3小匙，酱油3小匙，高汤3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少许，豆瓣酱3小匙，精盐2小匙，味精1/2小匙，
制作步骤
1.羊肉洗净切块，白萝卜洗净去皮切块，生姜洗净拍松，蒜苗洗净切段
2.往锅里放油，烧热，放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味，注
3.然后加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味，放入蒜苗、红油稍烧片刻即可。
做法二
食材准备
主料：羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。
配料：料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。
制作步骤
1、将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节
2、把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用炆火煮半小时
3、加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成。
晋北做法
食材准备
主料：羊肉400克，白萝卜50克，蒜苗15克，生姜1小块，大料适量，桂皮适量，
配料：食用油30克，红油3小匙，酱油3小匙，高汤3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少
制作步骤
1、将羊肉剁成三尖块，下开水锅氽透，捞出放在冷清水锅中
2、把洗净的胡萝卜切块，放入羊肉锅中，配上酱油、食盐、葱段、姜片、小茴香、花椒，然后将锅放到旺火上加热
3、开锅后再改用温水炖，炖至烂熟即成。
白萝卜
1.增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；
2.帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；
3.帮助营养物质的吸收：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
